マルカワみそが仕込んだ手作り仕込み味噌【小豆】

国産で自然栽培の小豆と、自然栽培のお米と自家採種の蔵付き麹菌で造った白米麹を使用して、マルカワみその職人が仕込んだ新商品の「仕込みみそ（小豆タイプ）」です。

ご注意ください

こちらのお味噌は熟成したあとでも、小豆の外皮が残ります。お味噌汁にした際に、小豆の皮が浮いてくる可能性がありますが、品質には問題ございません。

お手持ちの容器に入れて熟成させるだけ

商品到着後はお手持ちの容器に詰め替えて、１０か月ほど熟成させてください。
※商品に容器は付属していません。保存容器（別売り）はこちら

こちらの商品はすでに「小豆・麹・塩」を混ぜ合わせてあるため、お客様のお手元では容器に詰め替えて熟成させるだけとなっています。

味噌作りでは豆を浸水させて煮上げる際に多くの時間を要し、潰した豆と麹や塩を混ぜ合わせることも大変な作業です。これらの工程を当店の職人が終わらせた状態の商品がこちらの「仕込み味噌」となります。味噌を作りたいけれど時間が確保できないという方や、初めて自分で味噌を仕込んでみたいとされるお客様におすすめの商品です。
市販のお味噌では味わうことのできない手前味噌をどうぞお楽しみください。

注意！団子状にして味噌を詰めてください

味噌を容器に詰める際は、味噌のひと塊を手に取り、団子状に丸めてから容器に詰め込むことをおすすめします。ギュッギュと団子にすることにより、味噌同士の間が埋まって、カビの原因となる空気が抜きやすくなります。なお、味噌を詰め終えた上部は空気に触れやすいため、落とし布や和紙、ラップなどすることをおすすめいたします。

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