小麦不使用のたまり醤油麹

一般的な醤油麹の原材料となる「醤油」は使用せず、『たまりしょうゆ』を使って製造した醤油麹です。
この『たまりしょうゆ』は、当店の自然栽培みそ未来の『たまり』を使用しています。
これにより、小麦不使用の醤油麹が製造でき、小麦アレルギーの方にもお召し上がりいただけます。
（なお、同生産ラインにて大麦を使用した製品の取り扱いがございます。）

※『たまり』とは、お味噌の発酵・熟成中に発生する旨味が詰まった液体のことです

使い方

醤油と同じ用途でお使いいただけます。
なお、一般的な醤油とは異なり、米麹の粒感があります。

自然栽培たまり醤油麹の原料

『たまりしょうゆ』の原料は、お米が自然栽培米、大豆は有機認証を取得した自然栽培のものを使用しております。
また、米麹は自然栽培玄米麹を使用しています。

原料はすべて、栽培期間中に農薬や化学肥料、有機肥料、動物由来の肥料を使用せずに栽培されたものとなっております。

『自然栽培たまり醤油麹』と『有機玄米醤油麹』の違い

当店では2種類の醤油麹を取り扱っております。2つの違いは原料にあります。

1つ目の『自然栽培たまり醤油麹』は、自然栽培の原料を使用しています。「醤油」を使用していないため、グルテンフリーであり、小麦アレルギーの方にも安心してお召し上がりいただけます。

2つ目の有機玄米醤油麹は、原料がすべて有機となっており、有機醤油と有機玄米麹で製造しております。醤油の旨味が十二分に感じられます。

醤油麹を使ったおすすめレシピ

店長のおすすめは「納豆（醤油麹タレver.）」です。
納豆に醤油麹をスプーン一杯ほど混ぜ合わせることで、圧倒的な美味しさになります。
付属のタレよりも濃厚で、食欲をそそる香りが特徴です。

そのほかのレシピ

○醤油麹で作る唐揚げ

• 醤油麹DEペペロンチーノ
• 出汁なしでも美味しい醤油麹のお吸い物
• 醤油麹で作った焼きおにぎり