有機醤油麹

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有機玄米 醤油麹
オススメ

有機玄米麹を使った有機醤油麹

ヤマヒサ様の有機醤油とマルカワみその有機玄米麹で作った醤油麹です。

  • 有機栽培玄米 醤油麹150g
    702 円(税込)

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商品概要
賞味期限365日
保管方法直射日光を避けて冷暗所保管
JANコード4902854196099
原材料 有機醤油(有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩、有機米(国産)
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー128kcal
たんぱく質7.7g
脂質0.5g
炭水化物23.2g
食塩相当量7.9g

有機玄米麹を使った有機醤油麹

ヤマヒサさん製造の有機醤油とマルカワみそ製造の有機玄米麹を使って醤油麹を熟成させました。

醤油麹(しょうゆこうじ)とは

醤油麹はしょうゆ糀とも言います。
塩麹との違いは、醤油を使ったことによって大豆成分の旨味が強いことです。
特徴はグルタミン酸の旨味成分が塩麹に比べて10倍以上あり、
醤油そのものよりも旨味が強く、まろやかです。
特にソースにお使いいただけると、醤油の旨味がまろやかになり美味しいです。

手作り醤油麹は美味しい

醤油麹を手作りすると分かりますが、非常に美味しいです。
簡単に作れるのも関わらず、旨さは格別ですので、気が向いたときにでも
マルカワみその自家製麹」を使って試してみてください。
醤油は普段お使いいただいているものでも作っていただけますし、
弊社HP内でも販売しております。( 調味料:醤油)

こちら(醤油麹の作り方)をご参考に作ってみてください。

当店は全国的に珍しい自家採種した麹菌を使った麹を作る味噌屋さんです。
有機栽培や自然栽培の原材料を使ってお客様に『発酵食品の美味しさ』と『元気と笑顔』をご提供したいと思っています。
手作りの醤油麹で、楽しくて豊かな発酵ライフのお手伝いができればと思います。

よくある質問

  • 一日経つと、醤油の水位って結構減っています
    ⇒お米が水分を吸うのでどうしても、水位が減ります。しっかりと足しましょう。
  • 出来上がりがよくわかりません
    ⇒米麹のつぶつぶが柔らかくなったら完成です。
  • 塩麹と醤油麹どっちがつくりやすいの?
    ⇒塩麹も簡単に作れますが、醤油麹の方が簡単に作れます。失敗も少ないです。
  • 分量はどうなりますの?
    ⇒麹と同量でひたひたがポイントです。

醤油麹を使ったおすすめレシピ

おすすめは『納豆醤油麹タレver』です。
納豆に醤油麹をスプーン一杯ほど混ぜ合わせると半端ない美味しさになります。
同封物のタレよりも濃厚で、食欲をそそる香りが特徴です。

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