自然栽培の玄米甘酒

自然栽培の玄米甘酒 

自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。

  • 自然栽培の玄米甘酒 (粒)200g
    405 円
  • 自然栽培の玄米甘酒 (すり)200g
    416 円

※税込み

※保存方法に関するお願い※ 夏場は長期間常温にて保管すると、変色・変味しやすいので、できる限り冷蔵庫での保管をお願いいたします。

今ご注文すると11/25に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限7ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管        ※開封後は要冷蔵(10度以下)にて保管
JANコード粒:4902854052098
すり:4902854190028
原材料 自然栽培玄米甘酒
・2018年度宮城県田伝むし木村氏ササニシキ
・自然栽培米
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー183kcal
たんぱく質3.0g
脂質0.8g
炭水化物40.9g
食塩相当量0g

自然栽培の玄米甘酒 

自然栽培で育てたお米で作った玄米甘酒

農薬も肥料も使用しない自然栽培の原料で仕込んだ玄米甘酒でございます。マルカワみその蔵付き麹菌と地下水で仕込みました。玄米の甘酒なので、通常の甘酒よりも茶色いのが特徴でございます。

麹の糖化作用で糖度40度以上に仕上げました

お米のデンプン質を糖に変換する麹の力を利用して、麹と水だけで作りました。砂糖・甘味料は一切使用しておりません。

特にマクロビオティックをされている方など、砂糖の代わりにお使いいただけます。糖度が40度ほどございますので、甘酒200gで砂糖100gほどの甘さに相当します。

濃縮タイプの甘酒なので、ドリンクにする場合には、お好みで約1.5~2倍に薄めてご飲食ください。

粒タイプとすりタイプの違い

マルカワみその玄米甘酒には、粒タイプとすりタイプの2種類がございます。

粒タイプはお米の食感やツブツブ感がございます。すりタイプは玄米甘酒をすってあるので、なめらかです。また、見た目も非常に綺麗な仕上がりになっております。

風味に大きく差はございませんが、食感の違いや料理に使う時の使いやすさ、目的によって使い分けることをオススメします。
粒タイプはクッキーなどのお菓子作りや、噛む事によって、甘さを引き出したい時にお使いくださいませ。
すりタイプはドリンクとして使用するときや、料理の隠し味等にお使いいただくといいかもしれません。

甘酒の色の違いについて

※上記の画像は全て玄米甘酒です。

弊社の甘酒は、自家採種菌を使用しております。自家採種菌は、麹に色が付きやすいのが特徴です。 今までは、甘酒の色味を気にして発酵の時間を止めていましたが、今年の春頃に、甘酒の甘さが足りないとご指摘があり、今後は色味より甘さを優先させるために、発酵の時間が今までよりも長くなっております。その為、色味も以前のものより濃くなってる場合もございますが、品質には問題ございませんので、安心してお召し上がり下さい。

甘酒の上部が灰色について

弊社の自家採取菌の麹で甘酒を作ると、麹菌の特質上でき上がった甘酒の上部が灰色になる場合がございます。 福井県食品加工研究所で調べていただいたところ、自家採取菌は市販の菌とは違い、自然界の菌を採取するため、どうしても様々な菌が混入します。 これによって弊社の甘酒は深みのある甘さが出てきます。

甘酒を作る時は、最初に入れるお湯を多めにして (麹の1.2倍)下さい。
保温の途中で、甘酒を混ぜて麹が水を吸収している場合は再び追加して下さい。
お湯の中に麹が浸っていると灰色になりにくいです。 水を多く入れると、甘酒の味は薄口になります。

又、灰色の部分の甘酒を召し上がられても、健康を損ねることは全くございません。
甘酒は砂糖の代わりに色々なお料理やお菓子作りにと幅広く使えます。

灰色の部分の甘酒は
・甘酒に対して一割の塩を混ぜて野菜(きゅうり、大根、かぶ、人参、しょうが、長いもなど)をあえる。
・しょう油と甘酒ですき焼き風煮のわり下に。
・ココアを混ぜておやつとして。
・三五八漬けの床、ぬか漬けの床に混ぜる。その時は一割の塩も追加する。
・かぼちゃを豆乳、甘酒、 塩麹(塩)で煮る。
・玉子焼きに砂糖の代わりとして使う。
・小豆を煮て、甘酒や塩麹であえて、デザートに。

<塩麹を作る裏技>
炊飲際の「保温」を使います。
ヨーグルトメーカーや保温ジャーでも作ることができます。
麹、塩、水を炊飯ジャーに入れて、よく混ぜて保温ボタンを押して、58~60度で5時間発酵させます。
5時間後に出してそのまま使えます。 でき上がった後の火入れの必要はございません。
もし、まだ麹の粒が残っているようでしたら、もう1~2時間保湿で発酵を続けて下さい。

実際にお使いいただいたお客様の声

実際にお使いいただいたお客様より喜びの声をいただいております。その一部をご紹介します。

甘酒によって心も身体も癒される、そんな嬉しいお言葉を頂戴し、改めて甘酒のもつパワーを実感いたします。

雑誌や書籍でもご紹介いただきました

「美人百花」「Body PLUS」などの雑誌や、「極上のアンチエイジングレシピ」「からだに効く!おいしく食べるあま酒レシピ」などの書籍でもご紹介いただきました。

美容や健康に気を配っておられる料理研究家の方やモデルさんなどにもご愛用いただいております。

玄米甘酒で手作りアイスもできます

玄米甘酒を作って手作りのアイスもできます。砂糖や乳製品を一切使用しなくても、甘くて美味しいアイスができますので、ぜひ皆様お試し下さい。
※動画では手作りの甘酒を使用していますが、マルカワみその玄米甘酒でも十分美味しくできます。
また冷凍しないで、ドリンクとしても美味しくいただけます。

お客様の声 VOICE
鈴木

いつも使っています

甘酒は煮物の砂糖代わりや朝のスムージーなどに使っています。
前とパッケージが変わって可愛くなりましたね(^^)
とっても美味しいので貯め買いしました。
醤油はこれ以外はもう使えないくらい美味しいです。
このみ

美味しいです。

以前から少し間が空いてしまいましたが、ここの甘酒を購入してから、他の甘酒食べれないくらい大好きです!
つわりがひどかったのですが、こちらの甘酒とヨーグルトを混ぜたものは食べることができました。
お腹もお肌も調子もいいし、また定期的に購入していきたいと思います!