二年間熟成させた有機味噌

有機みそを二年熟成

マルカワみその有機みそを二年以上熟成。通常の一年熟成された味噌とはまた違った味わいがございます。

みその風味は基本的に米の甘みと大豆の旨味、そして食塩からの塩味(えんみ)、辛味が特徴でございますが、みそを加温することなく長期にわたり熟成させると、大豆成分からくるほのかな酸味があらわれます。

二年寝かせた味噌は色合いが強い

みその色合いが一年寝かした味噌とは違います。このように二年以上熟成させると色合いが濃くなり、味噌汁にした時も非常にコクが生まれます。人によっては好みが分かれがちになりますが、非常に2年以上熟成させたお味噌は貴重ですし、蔵つきの麹菌と国産有機栽培されたお味噌は他では味わえません。

隠し味として二年味噌を使う

二年味噌は、風味やコクが強いためそれ単体で味噌汁を作ると、先ほども申したように好みが分かれがちになります。そういう時はいつもお使いの味噌にほんの1割ほど混ぜてお味噌汁などを作るだけで、味噌汁の風味やコクが深くなり、クセの強すぎないほどよい味わいを楽しめるでしょう。

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百瀬未来 様

良い仕事してます

赤味噌として買いました。主に味付けとして使ってます。グッとしっかりした味なので、麻婆豆腐など味を決めたいときに大活躍です。

高橋由為子 様

手作りお味噌は最高です！

おとといの夜から大豆をよく洗い、水に漬け、昨日1日かけて作りました。お送りいただいた「お味噌作りのベカラズ集」などすべてを何度もチェックしながら、作りました！ふ〜。あとは出来上がるのを待つばかりです。
子どもの頃、お味噌汁は大嫌いでした。しょっぱいし美味しくないし。いつも煮干しの頭が入っていたのもイヤで（母の取り忘れです）。給食に出るお汁（けんちん汁など）もまた不味く。給食は全般的に不味かったから、残しては廊下に立たされていました。
でも自分で作ったお味噌の美味しいこと！今ではお味噌大好きです。思い起こせば、お味噌が不味かったんでしょうね。
これからもよろしくお願い致します。

チカ✨ 様

ホントによき香り❣️

インスタントのお味噌汁は以前からいただき、ありがとうございます

Haru 様

とても香り高いお味噌汁ができました

普段、八丁味噌のお味噌汁を愛飲していますが、
有機みそ二年みそのお味噌汁もとても香り高く味わい深いものでした。
リピートさせていただきます。
美味しいお味噌をありがそうございました。

よしだかずみ 様

きっと どれもおいしい❗‥‥に違いない！

お荷物送って頂きありがとうございました。
以前「お試し味噌セット」を購入した事はありますが、いろいろ買うのは今回が初めてでした(やっと買えた　他からのお取り寄せはあるんだけど)。
心のこもった丁寧な梱包は嬉しく
“さぁこれから大切に使うぞ～、しばらく一緒にお願いね～、よろしくどうぞ～”とワクワク ルルルン。　
人の気持ちをこんな風にさせれるって、マルカワさん(に関わる方々)はとてもとてもとてもすごいな。
これからも人の心をあったかくしあわせにし、そっと人に寄り添うマルカワさんでお願いしまーす。たくさんの方々のご努力を思い、感謝致します。
　(商品のことでなくてすみませんでした)

メッセージカードのクリスマスイルミネーションポストかわいいです。こちらの珍しい丸型郵便ポストはどちらですか？いいですね。　
みな様、お体大切になさってください。
ありがとうございました。

みちる 様

どれも滋味の豊かなお味噌です

お試し味噌セットでいろいろ味わわせて頂きました。どのお味噌もカドがなくまろやかなお味に思いました。二年味噌は思ったほどクセがなく、今までのお味噌と同じように使っても辛過ぎることなくおいしかったです。とても滋味豊かなのでこのお味噌汁は体も心も温もるように思います。

K.U 様

どきどきです！

これなら出来そうと、仕込み味噌を購入。
ですが、緊張していたからなのか、丸めずにそのまま詰めてしまい、途中で気付きました。
とにかく手のひらで押し込みましたが、空気も入ってるし、チャックのところにも味噌がついてしまいました！
一応拭いてチャックは閉まりましたが、どきどきです！
名前をつけて、毎日話しかけています。
無事においしく出来上がるとうれしいです(笑)

どきどき新しい体験が出来たのも、マルカワみそさんのおかげです！
いつも豊かさをありがとうございます！

豊原幸子 様

美味しい味噌でした

発酵食品が免疫力を高めるので、良いものを食べたいと思ってました。YouTubeであまねくさんがマルカワさんを紹介していたので、早速取り寄せました。味噌汁も最近は食べてなかったのですが、とても美味しい味噌汁が食べられて良かったです。おかず味噌も美味しいので、また今度買いたいと思います

K.U 様

我が家の必需品

手作りした醤油麹、塩麹をあっという間に使い終えてしまいました。
我が家の料理の必需品になったので、なくなると困りますね。
大好きなお味噌もタレにしたりと大活躍です。
どれもおいしくて消費がはやいです！

三五八漬け、カビが容器にポツッと現れたので、急いで追加で足しました。
多分その後見ないので大丈夫だと思います。
前回教えて頂いたゆで卵を漬けましたが、おいしかったです！
りんごも漬けてみますね～
いつも色々教えていただけて、嬉しいです。
ありがとうございます。

プレゼントのゆずとわかめのお味噌汁も、具沢山で、とてもおいしかったです。
ありがとうございました。

取り扱ってらっしゃる商品どれもおいしいですね！
初めて知ったバオパブパウダーも好きな味でした。

心と身体によいものばかり！
お蔭様で毎回たのしく注文出来ています。
ありがとうございます。

K.U 様

たのしい経験

手作りセットで塩麹、玄米麹で醤油麹を作りました。
醤油麹に使う醤油は冷蔵庫の冷えていたものを使ったので麹が少し固いままのような気もしますが、問題なく使えています。
たのしい経験が出来ました。
ありがとうございます。
他の商品も美味しくいただいています。
プレゼントもありがとうございました。
前回教えていただいた、三五八漬けのミニトマトとミョウガもやってみました。
美味しくできました！
また、オススメ料理など教えていただけるとうれしいです。

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