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賞味期限
7日
保管方法
要冷蔵(10℃以下保管)
原材料
・自社栽培大豆(福井県産)
・納豆菌

自然栽培納豆

自然栽培の納豆

自然栽培で育てたさといらず大豆と里のほほえみ大豆を納豆にしました。マルカワ産地の商品でございます。

只今、品切れ中となっております。

送料について

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自然栽培の納豆

マルカワみその自社圃場でさといらずと里のほほえみという大豆を育てていますが、それを納豆に加工しました。
納豆には大豆の滋養豊かな栄養分と納豆菌による酵素によって非常に優れた発酵食品になります。

大豆の品種も『砂糖がいらないほどおいしい豆』という由来から『砂糖いらず』→『さといらず』となった青大豆を使用しております。
マルカワみその農場で肥料も農薬も与えず、自然栽培という農法で作成した自然栽培納豆でございます。

市販のようなタレは同梱されておりませんが、お醤油や醤油麹を使うことによって美味しさが際立ちます。
また、冷蔵便でのお届けですが、ご家庭の冷凍庫で冷凍保存すると日持ちします。

包装資材には経木(きょうぎ)を使用

包装資材には経木を使用しております。
経木は土に還る自然素材で、昔はおにぎりやお経を書き込んでいました。今では肉まんやまんじゅうの底の部分に使用されていることが多いです。

納豆の独特の香りを優しい木の香りが包んでくれます。付属品に納豆のタレはございません。

種まきから最終製品までマルカワさんちが育てました

さといらずの大豆の種子から大豆が実るまでマルカワ産地で育てました。
自然栽培という農法で3年目になります。

無肥料・無農薬で作物を育てました。
さといらずという大豆は昔貴重品だった『砂糖が要らないほど甘くて美味しい大豆』という由来からきました。そんな大粒のさといらず大豆を納豆屋さんで加工をしていただき、納豆にしました。

作る苦労をカラダでとことん感じた大豆でございます。タレは付いておりませんが、醤油だけの味付けで非常に美味しくなります。

さといらずの納豆を麹納豆にすると非常に美味しいです

納豆と麹の発酵食をプラスした麹納豆という作り方もございます。
動画で麹納豆の作り方を紹介させていただきました。麹納豆はそのまま食べても美味しいだけでなく、調味料としてもお使いいただけます。

また、詳しく知りたい方は麹納豆の作り方というまとめた記事もございます。
よろしければご覧くださいませ。

お客様の声 VOICE
森田ふみこ

しょうゆ麹、塩麹について

お世話になります。
届いた生麹でさっそく塩麹、しょうゆ麹をレシピ通り作ってみましたが、
なかなか発酵してないようです。
今まではそれなりにできていたのになぜか今回初めてうまく行きません。
何がいけなかったのでしょうか?

鈴木眞智子

力のある麹だと実感しました!

こんにちは。
とても美味しいお味噌汁が飲めて、幸せを感じました

到着後、お味噌「未来」を少しなめてみて塩が強いと思いましたので、
送っていただいた蕪に合わせ味噌少なめにしました。
いつもと同じ鰹節出しパックに煮干しの出汁ですが、味噌の風味、味わいが
とても良く感じられます。

特に、蕪のみそ汁は味噌を少なめにするのが好きですが、そうすると味噌の味が
塩味だけになりがちで、風味があまり感じられなくなることが多いのですが、
「未来」は違うようです。
セットで送っていただいた「白みそ」と「玄人」も楽しみです。
まずは、お礼まで。

FacebookにもUPさせていただきましたので、良かったらご覧ください。

https://www.facebook.com/machiko.suzuki.756?fref=pb&hc_location=friends_tab

K・Y

ホウロク屋の生搾りなたね油が絶品

マルカワみそ様

いつも素晴らしいお味噌に感謝しています。


今回はじめてお取り寄せしたホウロク屋の生搾りなたね油も絶品で感心しました。
納豆も特別おいしかったです。
お味噌だけでなく選りすぐりの調味料のセレクションまでもありがたいです。
今は完売中のマルカワみそさんの自然栽培なたね油も

秋にお取り寄せするのを楽しみにしています。


又、沢山のお客様がいらっしゃるでしょうし、
かわいらしいメッセージカードにきれいな字でのメッセージもとても嬉しいです。
つばめもマルカワみそさんの所がお気に入りなのですね。
お元気でご活躍下さい。
群馬県 Y・K

味噌ぎらいでしたが、おいしくてすぐになくなってしまう

お味噌リピートしています。実は味噌ぎらいでしたが、マルカワみそさんのはおいしくてすぐになくなってしまうほど
ぬかも大量に買いましたが、これはビタミンB1摂取のために食用にしています。お米があまり好きではない私もぬかから玄米の恵を頂けるというわけです。

これからもおいしいお味噌をつくりつづけて下さいますよう。

M・G

「これが本物の納豆なんだ」と感じました

おみそ(白みそ・玄人・未来)と納豆を購入させて頂きました。
食という大切な物のために、本当に良い調味料を探していました。
味もとても美味しく優しい風味がとても好みでした。
納豆は「これが本物の納豆なんだ」と感じました。豆がしっかりしていて、まぜた感じやねばりが市販のとは全く違い、家族も納豆は苦手なはずなのに美味しく食べれるとおどろいていました。
このお店を見つけられて良かったです。是非またおみそを買いたいです。
ありがとうございました。


お正月に使わせてもらいました。とっても美味しかったです。ほっこりしました。

袋を開けた時の、甘い香りが、大好きです。

いつも、ありがとうございます。

まるかわ味噌さんでいただく、自然栽培の麹は、ほんとうに素晴らしいです。
袋を開けた時の、甘い香りが、大好きです。

最近、タイのチェンマイの塩や、沖縄の天日干しの塩を使うのですが、
ほんとうにいい塩で塩麹を作ると、発酵力がすごくて、甘いいい塩麹になります。
発酵力の力を使って、パンを焼いたりもしてみましたよ。

食の安全、当たり前のことなのですが、
今の日本では、追求していくのが難しいと思いますが、
どうぞ今後とも、良い製品造りを期待しています。

毎回、美味しく、楽しく、大切にいただいております。

毎回、美味しく、楽しく、
大切にいただいております。

HPで紹介されている商品は、
どれも、こだわりを感じています。
納豆は、大豆の美味しさがなんとも言えず、
我が家のお気に入りです。
1つずつ、試していき、我が家のお気に入りを
増やしていきたいと思っています。

マルカワみそさんなのに
お味噌を購入していないので
大変申し訳なく思っています。すみません。

また、注文させていただきます。
今後ともよろしくお願いします。

納豆が食感のよい大粒で、ねばりも強く美味しかったです。

マルカワみその皆様
早々に商品を送って頂きまして、ありがとうございました。
納豆、とても楽しみにしていました。
食感のよい大粒で、ねばりも強く美味しかったです。
しょうゆで食べるのもいいのですが、みそで食べると
ひとあじ違う美味しさ、楽しさがあります。

明日から、みそ汁作りが一段と楽しみです。
どうぞ皆様も、季節の変わり目ご自愛下さいませ。

Y・T様

作った塩麹や醤油麹を娘に送ります。

いつもおいしい商品を有り難うございます。

まず、会長様が米寿をお迎えとのこと、お慶び申し上げます。
お味噌で元気、あやかりたいです!

今回購入した「はまな味噌」や「もろみ味噌」、納豆などは
東京で一人暮らしを始めた娘に送りました。
とてもおいしい、と喜んでメールがきました。

塩麹や醤油麹は私が作って娘に送ります。
マルカワ味噌さんの麹で作ると、玄米麹でもふんわりと仕上がるのでとてもいいです。

開発して頂きたい商品があります。
黒米の麹があればいいなぁと思います。
例えば白い野菜の塩麹漬けを作ればきれいな色に染まりそうです。
黒米はアントシアニンも豊富だし・・・

注文したすべての商品食べてみました。以下質問と感想です。

<みそ>
『紘一郎みそ』
特殊な原料で作られた、その値段に恥じない個性的な味噌です。
熟成期間が長かったのか少し黒っぽい色でした。
一部、非常に固く、味噌汁にしても溶けない部分がありました。

『有機 麦みそ』
麹が多いからか、すり味噌にしていたからか、組成が柔らかい味噌でした。
フルーティな香りがします。

『有機 あわせみそ』
麦麹22、大豆20、米麹8の割合で入っている合わせ味噌なので、甘みと香りが強いです。
麦みそと日本をあわせたら、塩分濃度は12.25%になると思います。

『有機みそ 日本』
いい意味で「普通」の辛口味噌です。
パッケージのラベルが蓋を開けたら落ちてしまうので、セロテープを貼っています。

値段が麦みそ、あわせみそ、さといらず 等より少し高いのが気になります。

『味噌道楽』
米どころ 福井県らしい甘い味でした。
有機原料使用とありますが、味噌には有機認証が付いてないのですか?

<おかずみそ>
『越前はまな味噌』程よいしょっぱさと甘さで、ご飯がすすむ味です。
中に大豆(豆麹)が入っていたのですが、名前は浜納豆が由来だったのですね。
『越前もろみ味噌』こちらは米の甘みが強いです。大豆が食べやすいと感じました。
板長さんのブログに載っている、越前はまな味噌、
もろみ味噌のレシピを料理レシピに追加してほしいです。

<大豆加工食品>
『自然栽培さといらず納豆』
淡白であっさりとした味でしたが、
市販の納豆のような雑味がなく、そのままでもおいしくいただけます。
経木は土に還るとあったので庭に撒いてみました。広がれ納豆菌。
黒大 豆納豆は加工者が載っていますが、
さといらず納豆はどこで加工しているのでしょうか?

『自然栽培黒大豆納豆2個入』
同封されていた商品説明用紙が良かったです。
こちらは一つずつでの販売はしないのでしょうか?

『自然栽培黒大豆きな粉』
きな粉はどのメーカーでも変わらないと思っていましたが、
このきな粉は感触が柔らかく、食べやすいです。

<麹>
『自然栽培の玄米麹』
簡単に作れる醤油麹にしたところ、発酵が遅く15日以上かかりました。
炊飯器で玄米甘酒を作ってみました。
温度管理が大雑把でもおいしかったです。
レシピの動画に感謝しています。

『農薬・化学肥料不使用の麦麹』
こちらの醤油麹は2週間ほどで出来ました。
醤油と麦麹の旨み,香り,とろみが良く、食卓で人気です

麦麹の甘酒も作りました。米麹のストレートな甘さより、まろやかで優しい甘みがします。

『自然栽培の白米塩麹』
クセのないさっぱりした味で、どんな料理にも合います。
ただ、グラム当たりの値段があの 紘一郎みそ よりさらに高くて、不思議に思いました。

<野菜セット>
大根(葉付き)、ねぎ、ごぼう、さつまいも が入ってました。
ごぼうが一部紫色に変色していて、最初 芋がら かな?と思いました(笑)
どんな野菜が入っているかを書いてあると良かったです。

<粗品>
『インスタントみそ汁 ゆず&わかめ』でした。
添加物などが全く入っていない、ピュアな感じがしました。