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味噌 -みそ- 味噌 一覧

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貴重な自然栽培のお米と大豆を使った味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で仕込んだお味噌。甘口で、特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその想いが詰まったみそ
有機みそ 日本 伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。一度は味わってほしいマルカワみその味。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用。甘味が強く、塩分濃度が低いお味噌です。お雑煮にもおすすめです。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。  

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厳選した国産米で造る有機白米麹
有機白米麹 お味噌や甘酒、塩麹作りに最適です。有機栽培のお米を使用しています。  

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自然栽培のお米で造った白米麹
自然栽培白米麹 お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋
【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋 チャック部分が二重にリニューアルしました。【熟成時に重石不要】約4kgまでのお味噌が入ります。

手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

味噌屋が教える醤油麹の作り方

ご家庭でも簡単に作れる万能調味料の塩こうじです。麹造りのプロが教えます。

味噌屋が教える塩麹の作り方

塩麹の10倍以上の旨味成分が含まれ、ソースに使うとまろやかな醤油麹の作り方です。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

私たちの想い
メディアに掲載されました Media一覧を見る

日本全国お取り寄せ手帖様の記事で、マルカワみその自然栽培みそ未来が掲載されました

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  おいしくて体にやさしい味噌の決定版!木桶仕込みの「自然栽培みそ 未来」 編集長アッキー様、インタビューありがとうございました。 お客様に美味しいと…

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【野菜でととのうヴィーガンレシピ】にて紹介されました

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一汁一菜からはじまる【野菜でととのうヴィーガンレシピ】にて「有機みそ 麦みそ」と「自然栽培玄米麹」が紹介されました。   食を変えると体が変わる。 元…

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2023年5月号【美ST】にて紹介されました

2023年5月号【美ST】にて紹介されました

「具沢山で美味しい お弁当に便利な即席お碗」にて「インスタントみそ汁」が紹介されました。   マルカワみそのインスタントみそ汁は、化学調味料やだしを…

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2023年3月号【FIGARO japon】にて紹介されました

2023年3月号【FIGARO japon】にて紹介されました

≪10年後のキレイのために始めたいこと34≫[いい塩、いい甘みに変えるにて「有機あまざけ」が紹介されました。   マルカワみその甘酒は、濃縮タイプなので   砂…

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2023年2月号 【fu】にてマルカワみそが紹介されました

2023年2月号 【fu】にてマルカワみそが紹介されました

福井新聞社発行【fu】≪みそ蔵を訪ねて≫にて、マルカワみそが紹介されました。   今月号の特集は「ふくいのおみそ、知る。」   ふくいのみその歴史や、美味しい…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

このたびはお世話になりました。
関西在住の頃に、二回お世話になりました。
一度目は2018年冬に味噌仕込みに伺うはずが、大雪のためサンダーバードが不通で、仕込んだ味噌(の赤ちゃん)をお送りいただきました。
次は京都のゴマクロサロンさんで、念願叶ってお味噌の会に参加できました。二回ともおいしい米味噌ができました。その節はありがとうございました。
生まれ故郷の埼玉でも、時々お伺いしているべにや長谷川清美さんのところでも、マルカワさんの麹を使っていらっしゃるので、やっぱりおいしいものが分かる皆さんは選ばれるのですね。
先日、昔の『自然栽培(2017年春号)』のページをめくっていましたら、マルカワさんの記事と長谷川さんの記事が一緒に載っていて、ずい分前からご縁があったのだと、うれしくなりました。
今シーズンの味噌仕込みの最後に、マルカワさんの糀、麹で合わせ味噌を仕込みました。山梨の在来豆「あけぼの大豆」を使いましたので、それに因んで米と麦を合わせて使いました。
どんなおいしい味噌に育つか、楽しみです。
いつか、リベンジで味噌仕込みに伺いたいなあと、思っております。
同梱していただいたはまな味噌、埼玉のおなめより甘くて、大好きです。
(はまな味噌用にミックスした麹があったら、自分の作りたい量ではまな味噌が作れるのにな・・と思いました。ご検討いただけたら幸いです。)
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スタッフより
拝啓
この度は、石川様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。
弊社の情報漏洩の件で、石川様に大変なご心配とご迷惑をおかけしまして申し訳 ございませんでした。心からお詫び申し上げます。
以前に仕込まれたお味噌は美味しく出来上がったとのこと大変嬉しく思います。
今回は弊社の麦麹と玄米麹を味噌の仕込みにお使いいただきありがとうございます。 山梨の「あけぼの大豆」との合わせ味噌、楽しみでございますね。
べにや長谷川商店様とも縁があり麹を使っていただいております。石川様との縁も繋がり嬉しく思います。これからも人と人との繋がりを大事にしたいと考えております。弊社の「手作り味噌教室」ご都合が合いましたら、是非ご参加くださいませ。石川様のご参加を楽しみにお待ちしております。また、はまな味噌をお褒めいただき、さらに麴について貴重なご意見を頂戴しまして、ありがとうございます。他に何かご意見やご要望などございましたら、お気軽にご連絡いただけますと幸いです。ご要望にお応えできるよう努力いたします。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
敬具

自然栽培の材料を使っているお味噌はほとんどないので安心できます。
味もおいしく身体にやさしく感じます。
今回も丁寧に梱包して頂いてありがとうございました。

※以下、ご注文内容の詳細につき非公開とさせていただきます。
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スタッフより
背景
この度は、M様のお声をお届け下さりまして、誠にありがとうございます。今回も味噌の他に、様々な商品をお買い上げいただきありがとうございます。弊社は「国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する」というのが基本方針でございますので、安心してお召し上がり下さい。
これからも皆様の健康の支えになれる商品をお届けしたいと思います。また、梱包につきましてお褒めいただきありがとうございます。お客様が気持ち良くお受け取りできるように、心を込めて梱包しております。社員の励みとなり、日々精進させていただきます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
敬具

カード情報もれの案内をメールでいただきありがとうございました。昨年末どうしてビザカードの情報がもれたか不安でした。今は更新しています。
被害は「APPLE COM BILL」からの2,000円だけでしたのでホッとしています。御社の対応は誠意があると思っております。
購入したのは「水野南北著 開運の極意」です。この不祥事にめげずがんばって下さい。
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スタッフより
M様
  この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
弊社のホームページの情報漏えいの件でM様には大変ご迷惑おかけしまして、誠に申し訳ございませんでした。深くおわび申し上げます。
M様は昨年末ビザカードの情報がもれたのですね。被害額が二千円でしたのは、考えようによっては、まだ救いでした。
M様のご購入履歴を調べますと(お電話でもご連絡させていただきましたが)漏えいの可能性は確認されておりません。
でも、個人情報の漏えいの可能性がございます。重ね重ね、おわび申し上げます。
弊社への応援のお言葉、ありがとうございます。M様の優しいお心が身にしみます。
これからも弊社は安心・安全でおいしい味噌・麹作りを続ける所存です。
くれぐれもご自愛くださいませ。

朝送っていただいたメールで、コメントを入れようとしましたがエラーになってしまい送信出来ませんでしたのでFAXで送りました。
今回はお味噌の追加注文のみでしたが、以前に注文した、しょうゆ麹や甘酒・納豆どれも美味しくいただきました。酒粕チーズはミートソースパスタにかけて食べています。
私はやっぱりマルカワさんのお味噌の中でも、麦みそが1番好きなのでこれからもずっと買い続けます。
このお味噌がなければ生きていけないというぐらいにマルカワみそを愛しておりますので、店主はじめ社員のみなさまにこれからもずっと美味しいみそを作って下さい。
よろしくお願いします。
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スタッフより
本社の近くでは、紅梅が咲いています。H様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
  しょうゆ麹、甘酒、納豆、酒粕チーズがおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。又、麦みそがなければ生きていけないくらいまでおっしゃていただけると、身が引きしまる思いです。味噌屋冥利に尽きます。
  これからも弊社は、安心・安全でおい味噌・麹を造り続ける所存です。今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。くれぐれもご自愛下さいませ。
 
   
みそ蔵見学
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