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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、一年に一度しか仕込まない限定の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。  

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有機玄米麹を乾燥タイプにしました。
有機玄米麹(乾燥タイプ) 有機玄米麹を乾燥タイプにしました。常温で発送できます。海外発送可。  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
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岸紅子著『アレルギーっ子ママが気づいた親子のハッピーチョイス!』にてご紹介いただきました

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岸紅子氏が書かれた『アレルギーっ子ママが気づいた親子のハッピーチョイス!』にてマルカワみその日本をご紹介いただきました。 NPO法人日本ホリスティック…

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『美的』8月号に「自然栽培玄米麹」を紹介いただきました

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9年連続美容誌実売No.1の「美的」にて、ホリスティック美容家の岸紅子氏にマルカワみその 「自然栽培玄米麹」をご紹介いただきました。 12人の睡眠のプロや美容家…

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「やせるおやつ」にて乾燥麹と甘酒をご紹介いただきました。

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日本インナービューティーダイエット協会がおすすめする材料として、自社製造の商品である「乾燥有機玄米麹」と「甘酒」が、 株式会社ワニブックス発行の…

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「& Premium」にてご紹介いただきました

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株式会社マガジンハウス発行の「& Premium特別編集 料理家たちの、ふだんの食卓。」にて、 料理研究家の植松良枝氏が自宅で普段使いしている基本の調味料のひとつに…

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日本最大級お取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」にてご紹介いただきました。

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日本最大級のお取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」にて お取り寄せの達人がすすめる、選りすぐりの味噌のひとつに「有機みそ あわせみそ」をご紹介い…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

玄米味噌仕込み

4回目のリピートです。毎回、丁寧にご対応いただき大変、満足しています。玄米味噌は香ばしくて、毎日、味噌汁を、作って飲んでいます。家族みな大好きで、有機栽培で品質の良さもとても気に入っています。
いつもありがとうございます
スタッフより

植田様、「自然栽培 手作りみそセット」を4回もリピートしてお買い上げくださり、誠にありがとうございます。

社員一同、心より感謝申し上げます。

また、お褒めのお言葉を頂戴し、大変光栄に存じます。

私も、玄米で作られたおみそは大好きで、ごはんも玄米をいただいております。

そして、おみそ汁は毎日欠かすことはできません。

おみそ汁をいただくと、身体だけではなく心も温まります。

心の平安のためにも、私にとっておみそ汁はなくてはならないものです。

植田様ご一家に今後もより良い商品をお届けできるよう、努めてまいります。

何卒よろしくお願い申し上げます。

大豆が良いです

自宅で使う味噌は自分で作ろう!と思い、5年が経ちます。

何回か手作りセットを販売してるお店を変えたり、大豆と麹の組み合わせを変えたりして楽しんでいましたが、有機栽培の大豆はお値段が、、、ということで、今まで使ったことがありませんでした。

でも、今回思い切って購入!
大豆を茹でてちょっとつまみ食いしたところ、すごーい!大豆って味が全然違うのね、とビックリしました。
大豆と麹と塩だけで出来ている味噌だからこそ、大豆にこだわらなくてはならないという事を改めて認識しました。

また、組み合わせを考える楽しみができました。

今回の有機栽培大豆の味噌は、どんな味わいになるのか??

今から10ヶ月後が楽しみです。
スタッフより
ゆうぴぃ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

そうなんです。その通りなんです!

材料で味は変わります。本物のいい材料を選ぶこと自体が美味しい味噌を作る上での技術の一つになります。

塩・麹・大豆どれ一つ欠けても美味しいお味噌は作れません。シンプルな材料だからこそ胡麻化されないのです。塩を変えてみたり。大豆を ひよこ豆に変えてみたり…色々と組み合わせを考えるのも楽しいですよ。

これからも、ゆうぴぃ様にお喜びいただけるような商品を、お届け出来る様、更に頑張ってまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

これから使います

まだ使ってないのでわかりませんが、御社の取り組み等を見て取り寄せてみました。   

送料がも少しやすいと嬉しいです。
スタッフより
中村和人様 この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

弊社の取り組みに少しでも興味を持っていただきましてありがとうございます。  

また、貴重なご意見もいただきましてありがとうございます。

お客様が、もっと利用しやすくなるためにスタッフ一同力を合わせて努めてまいります。 今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

ぬか床作りスタートだっ!

子供の頃から好きだったぬか漬け、母が亡くなってぬか床を駄目にしてから何年も経て、

自分でトライしてみようと生ぬかを購入しました。
迅速な対応で梱包状態も丁寧だし、とても満足しました。
まだおいしいぬか漬けができるまで熟成していませんが、時間をかけて育てていきます。
スタッフより
イトウケンイチ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

ぬか漬け作りをスタートされたのですね! ぬか漬けは乳酸菌がたっぷりで身体にもいいですし、温かいごはんにピッタリで美味しいですよね。

お母様の味に似た美味しいぬか床ができるといいですね ☆

これからも安心安全な商品作りに努めてまいりますので、今後ともご愛顧賜りますようよろしくお願い申し上げます。