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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。白みそは普通のお味噌と比べて塩分濃度が半分になりますので、お味噌汁やお雑煮にされる場合は、通常の2倍入れて使用してください。  

-こうじ-麹 一覧

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

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米の品種から厳選した国産有機白米麹
有機白米麹 硬質米を有機栽培で育て白米麹に仕上げました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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重石不必要、みそ作り用 チャック式スタンド袋
みそ作り用チャック式スタンド袋 重石不必要、3Kgまでのみそを入れる事ができます。熟成後は、そのまま保存容器としてもご使用いただけます。空気をしっかり抜けば重しをする必要がございません。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

メディア掲載のお知らせ【暮らしと発酵 Vol.14】「特集 暮らしと大地」にて、マルカワみそが紹介されました。

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2021年12月発行【理想はピンシャンコロリ!】 《医者の私がやっている 細胞レベルから変えてくれるもの》にて 「有機みそ ヴィバルディ」が紹介されました。

2021年12月発行【理想はピンシャンコロリ!】 《医者の私がやっている 細胞レベルから変えてくれるもの》にて 「有機みそ ヴィバルディ」が紹介されました。

○メディア掲載のお知らせ   2021年12月発行【理想はピンシャンコロリ!】 《医者の私がやっている 細胞レベルから変えてくれるもの》にて 「有機みそ ヴィバルディ…

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2021年11月号【おとなの週末】≪味噌生活のススメ≫にて「自然栽培みそ 未来」と「自然栽培 麦みそ」が紹介されました。

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2021年11月号【おとなの週末】≪味噌生活のススメ≫にて「自然栽培みそ 未来」と「自然栽培 麦みそ」が紹介されました。 自然栽培とは、農薬不使用はもちろん肥料…

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2021年10月号【リンネル】《Webで買った本当にいいもの》にて 「自然栽培のぬか床の素」が紹介されました。

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○メディア掲載のお知らせ 2021年10月号【リンネル】《Webで買った本当にいいもの》にて「自然栽培のぬか床の素」が紹介されました。 日本の伝統食であるぬか漬けは…

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○メディア掲載のお知らせ2021年7月号【anan】にて「有機玄米麹」が紹介されました。

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○メディア掲載のお知らせ 2021年7月28日号【anan】No.2259 《11人の美容賢者が選んだ腸活レコメンドアイテム33》にて 「有機玄米麹」が紹介されました。   全国的にも珍しい「玄米…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

この度はありがとうございました。手書きのメッセージはとても嬉しいです。 迅速に商品を送っていただいたのに、お礼が大変遅くなり申し訳ありませんでした。
早速、塩麹、しょうゆ麹、甘酒を作りとてもおいしく出来ました。 甘酒を使って簡単べったら漬けも作り、こちらもおいしく出来て大変満足しております。 無添加のおみそもとてもおいしく、寒い季節には助かります。 今、使っている商品が終わりましたら、ぜひリピートさせていただきたいと思っております。
よろしくお願いいたします。 ありがとうございました。
直筆のお声はこちら
スタッフより
 新春とはいえ、厳しい寒さが続く毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。Y・M様、この度は弊社の商品をお買い上げ下さりありがとうございます。自然栽培の玄米麹を塩麹やしょう油麹、甘酒といろいろご活用いただき感謝申し上げます。
 甘酒を使った簡単べったら漬けもとても美味しそうですね。べったら漬けと美味しいお味噌汁だけでごはんが進みそうですね。
 またお味噌もお気に召していただけたようで何よりです。ご購入いただきました有機みそ日本は、大豆の割合が多く、他の味噌より大豆の香りが強い傾向にあります。寒い時期に「日本」の味噌で作ったお味噌汁を飲むと、身体の芯までポカポカになりますよね。
 今後ともマルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。
 Y・M様、ご家族の皆様にとりまして本年が幸多き年でありますよう、お祈り申し上げます。

自分でみそを作るようになり、マルカワみそさんにたどり着きました。
良心的な送料と丁寧な商品発送にありがたさを感じております。
みそ屋さんなのに、調味料や油・お菓子などオンラインでも色々と楽しめました。中でもおこげせんべいは一度食べると手が止まらず、割と高価な商品ですがあっという間に無くなってしまいます。
それでもまた注文してしまうくらい美味いので、今度は知人にも勧めてみたいと思います。それくらい安全な商品でもありますし。また利用させていただきます。
直筆のお声はこちら
スタッフより
 冬の寒気が身にしみる頃となりました。伝法谷様、この度は、幣社の商品をご購入いただきありがとうございます。良心的な送料と丁寧な商品発送にありがたさを感じております というお言葉も嬉しく読ませていただきました。お客様からの温かいお言葉が私共の仕事の励みになります。
 弊社では、お味噌、麹の他にも調味料やお菓子類、みそ汁の具、出汁や茶類、ふりかけ等色々な種類の商品を取り扱っております。また、おこげせんべいは醤油の香ばしい香りが食欲をそそり、サクサク食感がやみつきになりますよね。知人の方にもぜひお勧めいただけますと幸いです。今後とも、マルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。
 寒さが一段と厳しくなってまいりますので、発酵食品で免疫力を高めながら、体調を崩さぬよう、くれぐれもご自愛くださいませ。

毎日おいしく頂かせていただきまして ありがとうございます。
マルカワ味噌で野菜具だくさんで味噌汁を頂くと、香りが良くておいしくて細胞が元気になり、1日活力がでます。
錦のお醤油とってもマイルドで大根おろしに合わせると、とってもとってもおいしいです。生命力あふれるお味噌・お醤油をありがとうございました。感謝
直筆のお声はこちら
スタッフより
 早いもので、本年も残すところわずかとなりました。
I・K様、いつも弊社の商品をご愛顧下さりありがとうございます。幣社のお味噌で作られたお味噌汁で細胞が元気になり、1日活力がでますというお言葉も嬉しく読ませいただきました。
 お客様の健康に寄り添うお手伝いができて何よりです。また、お醤油の錦もお気に召していただけているようで嬉しい限りです。
 大豆、小麦等の原料は国産、自然栽培で生産されたもので、麹菌も弊社の自家採取菌を使用しています。熟成期間が二年と長いため、塩っぽさが少なく、味わい深いコクと香りが特徴です。こだわりのお醤油を色々なお料理でお楽しみ下さいませ。
 今後とも、マルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。 体調には気をつけて、よいお年をお迎えくださいませ。

こんにちは。 いつ注文しても変わらず丁寧な梱包、手書きのメッセージカードそしておまけの品、嬉しく思いますし、マルカワみそさんで良かったと安心します。
ホームページでの動画も楽しくて、今回初めて塩麹も注文させてきました。とり肉に漬け込んで焼いて頂きましたが、やわらかくて本当に美味しかったです。もっと早く注文していたらと後悔する程です。次回はしょうゆ麹も気になっているので 注文させていきます。
年末に向けて、和食の調味料もマルカワみそさんで揃いました。塩は種類も沢山あってとても助かります。今年も1年健康に過ごす事が出来ました。ありがとうございます。(感謝)
直筆のお声はこちら
スタッフより
 師走の慌ただしい季節となりました。粟佐球、長年弊社の商品をご愛用下さりありがとうございます。また梱包やメッセージカード、粗品に対するお言葉も嬉しく読ませていただきました。お客様からの温かいお言葉が、私共の仕事の励みになります。
今日初めて塩麹をご注文いただいたという事で、ありがとうございます。
 粟佐様のおっしゃるように、鶏肉に漬け込んでも美味しいですし、炒めものやナムル、オムレツに混ぜたり、木綿豆腐を塩麹につけると、チーズのように濃厚で非常に美味しいので、ぜひ一度お試し下さいませ。
今後とも、お客様の健康を保つお手伝いが出来ますよう、社員一同努めてまいります。寒さが一段と厳しくなってまいりましたので、体調を崩さぬようくれぐれもご自愛くださいませ。