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味噌 -みそ- 味噌 一覧

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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘味があり、塩分濃度が通常の味噌の半分です。  

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生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ
有機みそ 麦みそ 貴重な国産有機大麦を豊富に使った麦みそ。麦の香りが良い甘口みそで、九州地方で好まれます。  

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日本と麦みそを合わせたあわせ味噌
有機みそ あわせみそ 日本と麦みそを独自のレシピで混ぜ合わせたみそ。米と麦、双方の素材の美味しさを楽しめます。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください。  

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米の品種から厳選した国産有機白米麹
有機白米麹 麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください。  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

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オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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重石不必要、みそ作り用 チャック式スタンド袋
みそ作り用チャック式スタンド袋 重石不必要、3Kgまでのみそを入れる事ができます。熟成後は、そのまま保存容器としてもご使用いただけます。空気をしっかり抜けば重しをする必要がございません。

手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

麹だけ簡単甘酒の作り方

麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。コツは麹を完全糖化させる事。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

私たちの想い
メディアに掲載されました Media一覧を見る

JA福井さんから発刊されました【まるっぽ福井】に掲載されました

JA福井さんから発刊されました【まるっぽ福井】に掲載されました

「国産の有機みそ 3種セット」が掲載されています この【まるっぽ福井】は、福井県の特産品をはじめ農産物、名産品、工芸品等 福井県の魅力がギュッと凝縮さ…

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県民福井新聞でマルカワみそが掲載されました

県民福井新聞でマルカワみそが掲載されました

4月16日の県民福井新聞でマルカワみそが掲載されました。 取材頂いた県民福井の中田様ありがとうございます。 私は単に味噌を売る為に商売をしている訳ではあ…

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ミラノマガジン様で、弊社の有機栽培手作り味噌セットがご紹介されました。

  ミラノマガジン様で、弊社の有機栽培手作り味噌セットがご紹介されました。 ミラノマガジンに紹介されました。 紹介記事はこちらです。 ご掲載頂き感謝い…

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2022年春号【日経ヘルス】にて弊社の「味噌づくりキット」「味噌づくり教室」が紹介されました。

2022年春号【日経ヘルス】にて弊社の「味噌づくりキット」「味噌づくり教室」が紹介されました。

2022年春号【日経ヘルス】にて弊社の「味噌づくりキット」「味噌づくり教室」が紹介されました。 味噌づくりキットは、大豆や麹、塩などの材料が全てセットに…

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2022年3月号【婦人画報】≪安心、安全!食の3重丸が叶えてくれる≫にて「有機白みそ」が紹介されました。

2022年3月号【婦人画報】≪安心、安全!食の3重丸が叶えてくれる≫にて「有機白みそ」が紹介されました。

○メディア掲載のお知らせ 2022年3月号【婦人画報】 ≪安心、安全!食の3重丸が叶えてくれる≫にて 「有機白みそ」が紹介されました。 2022年度「食の3重丸」認定製品…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

いつもおいしいお味噌をありがとうございます。
昨年、マルカワみそさんに出会って、もう他のお味噌は食べれません!子供達にもおすそ分けしているのですが、無くなるとマルカワさんの味噌が欲しいと言います。
なるべく口に入れるものは無農薬、無添加の食品を選ぶようにしてい るので、マルカワみそさんの味噌は安心して食べる事が出来ます。
いつも「未来」と言うお味噌を購入しているのですが、今回初めて手作り味噌に挑戦しようかと。出来上がりが楽しみです。
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スタッフより
春も深まり、のどかで過ごしやすい日が続いております。S様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。もう他のお味噌は食べられません!というお言葉も大変嬉しく読ませていただきました。いつも「未来」をご愛顧いただいております事も、改めて感謝申し上げます。S様は今回初めて手作りみそに挑戦されるのですね。手作りみそは全てが手作業で手間暇はかかりますが、その分味も格別なお味噌になること間違いなしだと思います。出来上がりが本当に待ち遠しいですね。
 今後とも「国産原料、オーガニック、無添加の原料も使用する」という事を基本方針とし、お客様に安心してお召し上がりいただけますよう努めてまいります。何卒宜しくお願いいたします。

マルカワみそ様

マルカワさんの味噌セットを利用してから5年位だと思いますが、初めて味噌作りをしたのは知り合いの方とです。それがきっかけで自分でネットで捜して マルカワさんと出会い、フィーリング的に良さそうだったので毎年頼んでます。
丁度孫も生れて、どうせ食べさせるならちゃんとしたのをと思いました。 いつもていねいに一言を書いてくださり、とても温かみを感じます。
味噌の味も丁度良く、おいしく頂いております。マルカワさん以外には考えられず、ずっとこれからも頼りにしてます。たまにユーチューブも観てまーす。
ちなみに娘が嫁いでる所の姑が料理人で、私の作った味噌をとても美味と絶賛してたと言うことです。うれしいですね。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。ありがとうございました。感謝。
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スタッフより
麗らかな春の陽気が続く頃となりました。M様、この度はお客の声をお送りいただきありがとうございます。また弊社の手作り味噌セットを長年ご愛顧いただき感謝申し上げます。手作り味噌は全てが手作業で手間暇がかかる分、味も格別なお味噌になりますよね。料理人であるお嬢様の嫁き先のお姑様が、とても美味しいと絶賛されていたという事で、こちらも大変嬉しい気持ちになりました。
 お孫さんのためにも、国産原料・オーガニック・無添加の原料を使用した、安心・安全で美味しい手作り味噌を作り続けていただけますと幸いです。
 今後ともマルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。

マルカワさんにはちょっと失礼して、家から車で30分位のところにある麹屋さんで生麹1Kを買い、さっそく甘酒を作りました。
食べて愕然としたので、どうしてもお伝えしたくなりました。 正直なところ、値段は安いし、送料はかからないし、冷蔵便の費用もいらないし、たいした違いはないだろうと思ったのです。
まずい!このひと言です。もう二度と買いたくありません。
最初に本物を味わった私は、その違いに驚いてしまいました。やはり米を厳選し信念をもって、この道ひとすじに生きる人は違うなあ と思いました。
もう二度とウワキはしません!(涙)
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スタッフより
春らしく穏やかな気候に心和む季節となりました。 P・A様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。弊社の麹に対するお誉めのお言葉、もう二度とウワキはしません!というお言葉、大変嬉しく、またありがたく読ませていただきました。昼礼で皆と共有致しました。
 弊社の麹は、蔵に住み着いている麹菌を自家採取しており、これらの菌のデンプン質を糖分に変換できる発酵の力は計り知れません。このため、甘酒にした時に、非常に美味しい甘酒ができあがるかと思います。
 今後とも、マルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。

ありがとうございます。動画観て勉強してます。
お世話になります。 商品が届くのをワクワク待っていました。
届いてすぐに大豆を洗い、水に入れ18時間つけました。翌日午後、大豆を煮てみそを作りました。玄米こうじも塩・しょう油こうじ と こうじ水に甘酒も作りました。
小豆があったので、発酵あんこも作ってみました。もう楽しくて気分アゲアゲで過ごすことができました。
今までは考えただけでメンドーと思い、手をつけてこなかったけど、"食"は大切。日本の食文化は本当に無くしてはいけない文化だと感じ、今回初挑戦しました。
みそも2〜3年モノを楽しみたいと思います。小豆みそも気になる!
今後ともよろしくお願いいたします。
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スタッフより
福井では桜の花が満開を迎えております。S様、この度はお客の声をお送りいただきありがとうございます。
また、お味噌の仕込み大変お疲れさまでした。手作りみそは全てが手作業で手間暇がかかる分、味も格別なお味噌になると思います。熟成が待ち遠しいですね。麹で塩麹・しょうゆ麹・甘酒、こうじ水と色々ご活用いただき感謝申し上げます。また小豆で発酵あんこを作られたりと、発酵食品パワーで心も体も健康で充実した毎日を送れそうですね。
 今後とも、マルカワみそを何卒宜しくお願いいたします。うららかな春の日差しの下、心地よい春をお過ごしください。