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直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・自然栽培小豆(北海道)平成27年度産

北海道産自然栽培小豆

北海道産無肥料・自然栽培小豆

農薬不使用、無肥料で出来た限りなく自然に近い小豆です。

只今、品切れ中となっております。

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合わせてよく買われる商品

北海道産無肥料・自然栽培小豆

北海道の北の大地から収穫された自然栽培の小豆です。

赤飯やおはぎ作りの時には、やはり北海道の小豆は格別でございます。

ご家庭で高級和菓子のあんこが作れます。

市販の小豆とは桁違いにやわらかく、そして美味しくなります。

北海道の無肥料・自然栽培小豆の生産者は折笠さんと秋場さん

北海道の北見で自然栽培をされている秋場さん

自然栽培の小豆の生産者は折笠さんと秋場さんです。

折笠農園の折笠さん

お二方とも自然栽培の歴も規模も申し分の無く、良質な小豆が毎年入荷してきます。

北の広大な大地で育まれた小豆は一度食べると他の小豆が食べられません。

小豆を圧力鍋で煮込む

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まず小豆(200g)をそのままナベにて二分ほど煮込み、煮汁を捨てます。そして圧力ナベにて500mlほどの水を入れ10分ほど煮る。

煮上がっても、15分ほどおいて余熱で火を通しましょう。

砂糖を入れ煮込んで完成

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砂糖の量は好みによりますが、私は150gの砂糖を入れました。この時水の量が少ないと小豆が乾燥してしまうので多少水を足してあげましょう。

そして煮込む時間は約10分。少し水分を残し気味で仕上げるのがコツです。あまり水分量が少ないとぼそぼそしてしまうからです。

出来上がったつぶあん

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時間にして40分ほどかかりましたが、無事つぶあんの出来上がりです。手作りアンコだと砂糖の量をお好みに合わせて作れるのがいいですね。

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初めてのアンコ作りでしたが、意外に簡単。そして出来立てのアンコはうまいです。出来立ての温かさ、そして小豆の香り、粒の食感と個人的には市販で売っているものより美味しく感じます。

アンコ作りはとても簡単ですので、皆様もぜひお試しください。

お客様の声 VOICE
m.a

お味噌無事に仕込み終わりました

いつもありがとうございます。2年前も手作り味噌セットを買わせて頂き、美味しく出来ました!
今年も上手く仕込めたと思ってます。私は濃いめが好きなので、少し長めに仕込みます。
来年も買わせて頂きたいです。
S.O

とても美味しいです。

まだ、未来と白味噌しか使ってませんが・・・
お味噌汁が美味しくて、毎日作るようになりました。
玄米のご飯とお味噌汁だけでとても贅沢な感じで、
幸せ気分で楽しんでます。

美味しいお味噌に感謝です。

T・K

いつもありがとう

いつもお世話になり有り難うございます。 品物とプレゼントを頂きました♡
この数日、寒さでふるえていましたが、プレゼントと添えて頂いたカードを拝見して心が暖かくなりました!思いがけないカードのお言葉とプレゼントに嬉しくて踊ってしまいました♡
そうですか、20回目になりますか♡この調子だと100回目もすぐですね。
頂いたお品はどれも好きなものですから、さて、どれから頂きましょうか♡

今年のお正月も、マルカワみそさんの「おみそ御一行様」と私の手前みそとをずらーっと並べて味の個性を楽しみました。
欲しいときに甘酒が飲める、作りたければ自分で作れる、そういったこともみんな、休日もお仕事をしてくださる社員さんや(社長のブログを拝見して)、心をこめて対応してくださる社員みなさまのおかげです。
これからもどうぞよろしくお願い致します。

水越淑子

みそ作り3年目です

マルカワみそさんから材料を購入してのみそ作りも3年目です。

昨年のみその出来はとてもまろやかでたまりじょうゆも上がっていました。
安全で安心な材料から作る手前みそ、もう他のみそは使っていません。


みそ汁の他、つくねの味付け、シチューのかくし味・・・

ありがとうございます!!
また丁寧な対応もありがたいですね。
これからも宜しくお願いします!!

Kay

甘くて美味しい

自然栽培の大豆が原料ということで、安心してたくさん食べられます。
お味噌汁だけではなく、ディップなどにも活用しています。
やさしい甘さで、そのまま舐めてもおいしいです。

ほかのお味噌も試してみたいです。

てらい

甘酒と納豆を作ってみました

とーっても甘くて濃厚な玄米甘酒が、魔法瓶で簡単に出来ました!
癖になりますね。
それから、自然栽培の大豆で納豆にチャレンジ。
ちょっと手間はかかりますが、美味しく出来ました。
ただ煮ただけでも豆はとても美味しかったです。
小豆で毎日小豆かぼちゃを食べたので、すぐに小豆が無くなってしまいました。

味噌セットも、それぞれ風味は違いますが、どれも美味しくて迷いますね。
来年の味噌作りの参考にしようと思います。
どれも大満足でした。
ありがとうございました。
また注文させていただきます。

ただ一点、気になることがあります。
私は何となく、安くて送料無料という仕組みに疑問を感じて、
アマゾンアカウントは持っていませんでしたが、
アマゾンは日本に拠点がないという理由で日本に税金を納めていないと聞きました。
これだけこだわった素材、製法で美味しい味噌たちを作られているのですから、
日本に貢献できる仕組みを推進してほしいです。
ご検討よろしくお願いします。

景由鈴子

玄米麹と小豆は、私にとってマルカワさんで購入するものが定番となっております。

いつも、どうもありがとうございます。
玄米麹と小豆は、私にとってマルカワさんで購入するものが定番となっております。
安心して、そしておいしくいただくことができ、ありがたいです。
塩麹としょうゆ麹はいつも欠かさず常備しておくように、手作りしていますが
近頃は、菌たちが生きていることが感じられて愛着がわいてくるようになりました。

マルカワさんで精魂込めて育てられた麹菌たちが、こうして私たちにおいしさを
届けてくれるのだなあと考えると、感謝の気持ちでいっぱいになりますね。

先日、久方ぶりに甘酒を作ろうと思い立ち、玄米と玄米麹(もちろん、マルカワさんの)で、
保温ポットを使い、作りました。
1回目は甘さがイマひとつでしたので、もう1回目作ってみたら、
今度はまずますの甘さになり満足しました。
(でも、マルカワさんで作られた玄米甘酒に比べたら足元にも及びませんが…。)

それにしても、塩麹や甘酒など、作る度に、その時の状況によって
味わいに違いがでてきて(分量は同じでも)個人的には、それも面白くていいのですが
商売として作られる方々にとっては、一定の味わいにならなければならないでしょうから
難しいことふだろうなあと思います。

お味噌作りも、大変なお仕事だと思いますが、どうか、皆様お体を大切に、
今のままの変わらぬ姿勢で作り続けていただける嬉しいです。
マルカワ味噌様に出会うことができたことを、あらためて嬉しく思います。
本当に、いつもありがとうございます。

T・K

夏の間は甘酒アイスをひたすら作りました♡

いつもお世話になり有り難うございます。

今回もスピード発送してくださりありがとうございました。
マルカワみそさんのお品がないと、うちのご飯は回っていきませんので
とても助かりました!
夏の間は甘酒アイスをひたすら作りました♡
ほっとする甘さだし、カチコチにならず適度な固さだし…良いことづくめです。

この数日、少し涼しくなりましたので、料理をする意欲もわいてきました。
それで、パソコンの前に正座してみそチャンネルを見ています☺
いやーー楽しいことこの上なしですネ!
ひとりで返事をし、挨拶をし、つっこみを入れ、大笑いしています。
箱に入れてくださるメッセージカードにも店長さん登場✨だし、
いつも元気を頂いている感じです。

社長様、店長さん、工場長さんの個性が現れているブログも楽しみです。
これからもよろしくお願い致します♡

五十嵐

塩麹、醤油麹をつくっています

こんにちは。

丁寧に箱に詰められて、麹と小豆が届きました。
手書きのカードも添えられていて、お心遣いが伝わりました。

雑誌veggyで紹介されていた塩麹、醤油麹を作りたくて、注文しました。
目下、仕込み中。
毎日混ぜるのが楽しいです!
夏なので、早めに仕込み終わるかな。
甘酒にも挑戦する予定です。

マルカワ味噌のみなさんが、商品を選ぶ人たちの健康、幸せを
思ってくださっているのがよく分かります。
気になる商品がまだあるので、また注文させてくださいね。

ありがとうございました。

美味しかったですよ

普段黒豆を炒って塩砂糖をまぶしておやつに食べていますが、
マルカワ味噌さんが取り扱っている黒豆は、普段食べている黒豆より、
豆の味がしっかりしていて、美味しかったです!

また、金時豆は驚くほど柔らかくなるのが早く、
茹でていてちょっと放っておいたらなんと皮が破れてしまう事態に(笑)
急遽ハンバーグのタネになってもらいました(^^)
あっさりしているので、たっぷり頂きました