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賞味期限
製造日より1年
保管方法
直射日光を避け常温保管
原材料
・大豆(国内産)小麦(国内産)食塩(メキシコ産)

杉樽仕込みしょうゆ

香川県の小豆島で作られたヤマヒサさんの杉樽仕込み醤油

香川県の小豆島でヤマヒサさんが丁寧に作られた醤油。美味しんぼにも掲載。

  • ヤマヒサさんの杉樽仕込み有機醤油 500ml
    1,080 円
  • ヤマヒサさんの頑固なこだわり杉樽仕込みしょうゆ 720ml
    1,112 円
  • ヤマヒサさんの薄口醤油 (薄口)720ml
    1,080 円

※税込み

今ご注文すると01/25に発送予定です。
送料について

香川県の小豆島で作られたヤマヒサさんの杉樽仕込み醤油

香川県の小豆島(しょうどしま)という場所で国産の農薬を使用していない原料と木の桶で天然醸造されたこいくち醤油でございます。

小豆島という場所は醤油の仕込みが盛んな場所でして、そこで、ヤマヒサさんは昔ながらのお醤油作りをしております。

お醤油屋さんは1500社ほど全国にございますが、原料から麹作り、充填、出荷まで作っている醤油メーカーさんは200社を切っています。

その中で、ヤマヒサさんは先祖代々、大きな木の桶の仕込み天然醸造(てんねんじょうぞう)という製法でお醤油作りに励んでおります

また、日本国内の農薬や化学肥料を使っていない原料を使い、一つ一つ丁寧にお醤油を作り上げております。もちろん、混ぜ物と言ったものは使わず、つかうのは、大豆と小麦と食塩だけのお醤油です。

美味しいお醤油は、食卓を豊かに、そして、素材の風味を引き立たせます。良質なお醤油は最高級の調味料です。

ヤマヒサさんのお醤油作りは『美味しいぼ』101巻にも掲載される

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ヤマヒサさんは『美味しんぼ』という食にフォーカスをあてた漫画に『食の安全』という編で掲載されております。

また、兄弟で力をあわせて、美味しいお醤油を作ってらっしゃいます。お兄さまの専務様が営業や販売管理の方をされていて、弟さまの工場長様がお醤油の仕込みを一生懸命されております。

家族労働を中心とした経営をされており、非常にマルカワみそともモノ作りの精神や商品に対する捉え方が似ており、色々と交流もございます。皆様、温かい方々ばかりで、仕事には妥協できないこだわりがあり、このような方がマジメに作っているお醤油をいつも食べたいな…!と私、個人的に常に感じております。

がんこなこだわり杉樽仕込みしょうゆは素材の美味しさを十二分に引き立つお醤油

そんながんこなこだわり杉桶仕込み醤油は非常に美味しく、『身土不二』の観点からも美味しい逸品でございます。容量が大きい『頑固なこだわり杉樽仕込みしょうゆ』と有機JASマークの格付けがされている『杉樽仕込み有機醤油』の2品がございます。

どちらも良質な原料を伝統的製法で仕込んでおり、丹精込めて作られた美味しい醤油は、心も身体も健やかなになる価値のある商品です。

お客様の声 VOICE
なかまど

麹をプレゼントしました。

いつもお世話になっている方に、醤油麹を作っていただきたく、
マルカワさんの生麹とお醤油をお送りしたところ、
『大好きな会社さんのものをありがとうございました!本当に嬉しいです。』
とのお言葉をいただきました。

マルカワみそ様の信頼が垣間見ることができ、改めて、大人の食育を発信している者
として、信頼出来る会社様なんだなと感じました。
ありがとうございました。

鈴木眞智子

力のある麹だと実感しました!

こんにちは。
とても美味しいお味噌汁が飲めて、幸せを感じました

到着後、お味噌「未来」を少しなめてみて塩が強いと思いましたので、
送っていただいた蕪に合わせ味噌少なめにしました。
いつもと同じ鰹節出しパックに煮干しの出汁ですが、味噌の風味、味わいが
とても良く感じられます。

特に、蕪のみそ汁は味噌を少なめにするのが好きですが、そうすると味噌の味が
塩味だけになりがちで、風味があまり感じられなくなることが多いのですが、
「未来」は違うようです。
セットで送っていただいた「白みそ」と「玄人」も楽しみです。
まずは、お礼まで。

FacebookにもUPさせていただきましたので、良かったらご覧ください。

https://www.facebook.com/machiko.suzuki.756?fref=pb&hc_location=friends_tab

ようちゃん

麹づくり♡

いろんな商品を試したくて、購入しました。
まだ、全部は試してないのですが、早速、白米麹で、醤油麹塩麹、納豆麹を作成中です。
出来上がりが楽しみです。

インスタントのお味噌汁は、「うん、お味噌汁!!」って感じで、美味しくいただきました。
おまけも有難うございました!!

浜松 睦

紫蘇の実の醤を作りました

材料(紫蘇の実と麹1:1、生姜、砂糖)を準備したら醤油を注ぎ
ヒタヒタの状態でしばらく置くのですが、玄米麹で作ると醤油を吸ってしまい、
追加で醤油を足さないとヒタヒタにならないです。

以前市販の麹で作った時は起こらなかった現象なので、
白米と玄米の違いなのか、それとも自然栽培だからか、気になってます。
ただ麹の分解(溶けるスピード)が市販のより早く感じるのでそれが一因でしょうか?
仮説でも構わないのでよろしければ、経験上考えられる原因を教えて頂ければ嬉しいです。

ゆみ

メッセージカード

こんにちは。
今回、3回目の利用となります。
私はとっても面倒くさがりなのでだしの素を使っていましたが、
このお味噌にしてからちゃんと昆布や干し椎茸から出汁をとるようにしました。
お味噌が美味しすぎるので、だしの素でお味噌汁を作るなんて
あまりにも勿体無いと思ってヽ(´∀`)ノ

(とはいえ、たまにだしの素の出番もありますが)

そして、いつもご丁寧なメッセージカードを読むのが楽しみです。
季節を感じる内容で、とてもほっこりします。
田舎の実家を思い出します。

これからも安心安全なおいしいお味噌を作り続けてくださいね!
応援しています☆

A.S

塩麹、醤油麹を作りました

二度目の購入です。

おためし味噌セットは、一度目は自分のために。
二度目は差し上げるために購入しました。
セット全部を差し上げたり、バラして差し上げたりできるので
このセットはお買い得だと思います。

麹は今回、有機と自然栽培2種類の玄米麹で作りました。
しかも!醤油は杉樽仕込み醤油で大変贅沢です。
ただ私の舌では、有機栽培と自然栽培の区別がほとんどつかなかったのは残念でした。
お醤油はまろやかで、芳醇な香りでした。

近々また購入します。

さとう

醤油麹を作りました

マルカワさんとこの無農薬玄米麹と杉樽仕込みの小豆島の本物のお醤油で混ぜるだけ1分の玄米醤油麹を作りました。

んまーーーーいです!
1日1回まぜまぜして 、だんだん粒がお醤油にひたひたになってきて、柔らかくなって出来上がり!
1キロ作りましたが、どんなものにも使えるので、あっという間になくなりそうです。

また、注文させていただきます。
ありがとうございます。

さとぺ

お味噌を作りました

手作り味噌セットでお味噌を仕込みました。
自然栽培ものの甘口セットがなかったので、
辛口自然栽培セットにマルカワさんのこうじと塩を追加しました。

セットのものは塩切りこうじなので、
塩とこうじを混ぜる行程がないのでとても楽で、
大豆を圧力鍋でたくのから1時間ほどでできました。

来年から海外赴任の予定なので、
来年以降も海外発送をしてくれるワルカワさんで引き続き
味噌セットを購入させてもらおうと思っています。

MA

麹生活、楽しんでいます!

2度目の購入になりました。
1kgの玄米麹の半分は甘酒になり、お料理の甘味として使う予定です。
残りの半分は醤油麹になるべく眠っています。
前回はちょうど21日でトロっと感が出ましたが、
気温が高いので今回はもっと早くできるかもしれません。

前回の頑固なこだわりしょうゆが途中で終わってしまい
半分は新しい薄口しょうゆを入れたのでどんな味に仕上がるか楽しみです!

白味噌は新玉やカブのすり流し汁やお味噌汁に使っていて、すごくおいしいです。
他にも色々なお料理に使ってみたいです。

ゆっぴー

醤油麹を作りたくて

初めての醤油麹、安全な物で作ってみようと、材料をお願いしました。

出来上がりが楽しみです。

レシピがもう少しあると嬉しいかな~。でも、動画配信はとっても面白いし、参考になります。