越前有機味噌蔵 マルカワみそ

拝啓
この度は、T様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。
お買い上げいただいた「仕込み味噌(玄米)」は、農薬や化学肥料不使用の大豆、自家採種の蔵付き麹菌で作った玄米麹、赤穂の天塩で仕込んだ自慢の仕込み味噌となります。11月の誕生日に開封されるとのこと楽しみですね。T様のお口に合う美味しいお味噌が出来上がることを願っております。
近年は温暖化の影響で、夏場に発酵が昔よりも一気に進む傾向に あります。11月の前にも様子を見てみるのも良いかもしれません。弊社の企業理念は「私たちは、正直さを信念にみそつくりを通じて、食の安全と健康へ貢献する企業を目指し続けます。」でございます。その広報活動のひとつ として「YouTube」や「X」がございます。この活動を通して日本本来の食文化を知っていただければ嬉しい限りです。これからの時代、何があっても不思議ではありませんが、皆様の食文化を守り続けるお手伝いができればと考えております。今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
敬具

拝啓

この度は、O様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。
お母様とのお味噌作りお疲れ様でした。お味噌を仕込んでいる時間も楽しめていたたければ味噌屋としましては嬉しく思います。自分だけのお味噌が育っていくと考えるとワクワクしませんでしょうか。
弊社では、お味噌を仕込んで出来上がるまでの熟成期間は約10ヶ月とお伝えしております。ただ近年は温暖化の影響で夏場の発酵が昔よりも一気に進む傾向にあります。そのため10ヶ月経つ前に様子を見てみるのも良いかと思います。
どのくらいの 熟成具合のお味噌が良いかは、O様のお好のみとなります。お召し上がり いただいて自分好みのお味になっていれば出来上がったと判断していただいて大丈夫でございます。お味噌は保存食のため、発酵が進んでも腐ることはありませんが色や味は変化します。そのため冷蔵または冷凍での保存がおすすめでございます。
お味噌に関してご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ。今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
敬具

福井も春らしい日が続くようになりました。O様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。仕込みみそをお買い上げくださり感謝申し上げ ます。
　O様は、煮大豆＋麹＋塩のみその素を詰められて、みそを仕込まれたのですね。O様の手の常在菌と愛情がプラスされ、10ヶ月後にはおいしいみそに熟成が進むと思います。ゆっくりじっくり寝かせて、楽しみにお待ち下さりませ。
　手書きのカードを喜んでいただき、私どもも嬉しいです。会社の周りのこと、みそのことを少しでも分かっていただけたらの思いで添えさせていただいています。今後ともよろしくお願い致します。

雪国の福井にも、ようやく春がやってきました。
S様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
　S様に〝インスタント味噌汁を初めて美味しい”と思っていただき、こんなにうれしい事はございません。弊社のインスタント味噌汁は、化学調味料無添加なのでパンチがない味とも言われますが、味噌本来の味がします。S様のお母様にも喜んでいただき、何よりです。
　弊社は安心・安全でおいしい味噌を作り続ける所存です。今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。S様もくれぐれもお体を大切になさって下さいませ。