お味噌作り 材料一覧

味噌作りセット

手軽に手作り味噌が楽しめる麹・大豆・塩がセットになった商品です。
それぞれの材料をご自身で選びたい方は【手作り味噌の材料を選ぶ】をお選びください。

商品一覧

手作り味噌セット【乾燥大豆+塩きり麹(生麹+塩)】

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹
手作り味噌セット(有機白米)出来高約3kg(千葉県産)中辛 2,970円
/
手作り味噌セット(有機白米)出来高約6kg(千葉県産)中辛 5,616円
 
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

みそ作り用チャック式スタンド袋
手作り味噌セット(自然玄米)出来高約3kg(北海道産)中辛 3,586円
/
手作り味噌セット(自然玄米)出来高約6kg(北海道産)中辛 6,750円
 
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

みそ作り用チャック式スタンド袋
手作り味噌セット(自然白米)出来高約3kg(北海道産)中辛 3,586円
/
手作り味噌セット(自然白米)出来高約6kg(北海道産)中辛 6,750円
 
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹
手作り味噌セット(有機白米)出来高約3.5kg(千葉県産)甘口 3,888円
/
手作り味噌セット(有機白米)出来高約7kg(千葉県産)甘口 7,452円
 
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹
出来高約3kg(千葉県産)中辛 2,970円
/
出来高約6kg(千葉県産)中辛 5,616円
 
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹
手作り味噌セット(有機玄米)出来高約3.5kg(千葉県産)甘口 3,888円
/
手作り味噌セット(有機玄米)出来高約7kg(千葉県産)甘口 7,452円
 
有機栽培手作り味噌セット(中辛)麦麹
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

みそ作り用チャック式スタンド袋
有機手作り味噌セット(中辛)麦麹出来高6kg(千葉県産) 5,292円
 

手作り味噌セット【煮大豆+塩きり麹(生麹+塩)】

《限定》煮大豆と塩切り麹の味噌セット(月曜販売)
【ご購入前に必ず注意事項をお読みください】大豆を煮る手間無し!手軽にお味噌作りができます。
手作り味噌セット(中辛)白米麹〈出来高約3kg〉〈容器なし〉 4,212円
 

仕込み味噌

詰め替えて寝かせるだけ
マルカワみそが仕込んだ手作り仕込み味噌
あとは容器に詰めて熟成を待つだけ。白米麹を使用した仕込み味噌です。
3kg 3,888円
/
3kg 4,536円
2024年11月頃再販予定
 
詰め替えて寝かせるだけ
マルカワみそが仕込んだ手作り仕込み味噌【玄米麹】
あとは容器に詰めて熟成を待つだけ。玄米麹を使用した仕込み味噌です。
中辛タイプ【玄米】3kg 3,888円
2024年11月頃再販予定
 
■手作り味噌セットの選び方
栽培方法

有機栽培

味が強くしっかりとした味噌になります。 有機栽培とは農薬や化学肥料を使用しない栽培方法です。

自然栽培

自然栽培はのど越しがよい味噌になります。 自然栽培とは農薬・化学肥料はもちろん植物・動物性肥料も使用しない栽培方法です。

白米麹

白米麹は甘みが強く、癖がありません。

玄米麹

玄米麹は独特の風味で、旨味たっぷり手作り味噌に人気です。

甘口

中辛とくらべ、麹の量が多めです。

中辛

甘口とくらべ、麹の量が少なめです。

マルカワみそ パンフレット(秘伝の書)

秘伝の書
秘伝の書

味噌作り道具

味噌作りにあると便利な木桶と越前和紙です。木桶は麹菌が木桶に住み着き使えば使うほどよいとされています。
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
メリット デメリット
木桶
  • ・菌が住みつく
  • ・味噌の香りがよくなる
  • ・漏れる
  • ・お手入れが必要
  • ・仕込んで3年ほどは味噌が乾く
カメ
  • ・温度変化に影響されにく
  • ・味噌にまろ味がある傾向にある
  • ・重い
  • ・衝撃に弱い
ホーロー
  • ・匂いや色のこびりつきが少ない
  • ・オシャレなものが多い
  • ・熟成時、温度変化の影響を受けやすい
プラスチック
  • ・安価
  • ・軽くて丈夫
  • ・収納性に優れている
  • ・石油が原料
  • ・静電気でほこりがつきやすい
〈リニューアル〉Wチャック式スタンド袋
チャック部分が二重にリニューアルしました。【熟成時に重石不要】約4kgまでのお味噌が入ります。
みそ作り用Wチャック式スタンド袋 244円
 
越前焼の味噌甕
日本六古窯産地の1つでもある越前地方の職人が特注で仕上げました。薬剤不使用、鉄分の多い赤土で焼き上げています。
4.5kg用 16,296円
/
7kg用 28,518円
 
人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝九代目・岩野市兵衛氏が漉いた手漉き和紙。漂白剤や化学物質不使用、越前和紙の伝統的製法と職人技で仕上げました。
(小) 836円
/
(大) 3,031円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ6L 3,850円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ3.5L 3,080円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ4.2L 3,520円
 
エンバランス加工を施したポリエチレン製無添加ラップ
食品の鮮度保持効果、添加剤不使用の無添加ラップです。味噌作りの際に、お使いいただけます。
22cm×20m 495円
/
新鮮ラップ30cm×20m 550円
 
桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人が手作りで製造しています。

その他おすすめ味噌作り道具

越前焼の味噌かめ ラウンドストッカー エンバランス新鮮保存容器 みそ作り用チャック式スタンド袋
3kg 16,330円
/
6kg 23,450円
/
10kg 38,100円
/
20kg 47,250円
 
販売終了
【重石不要】チャック式スタンド袋
こちらの商品はリニューアルに伴い、販売を終了しました。
 

手作り味噌材料計算シミュレーション

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豆ミンサーレンタル

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