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さっそく仕込んでみました。

お世話になっております。

手作り味噌セット無事に到着し、
さっそく仕込んでみました。
手作り味噌秘伝の書と味噌作り動画の
お陰でとても簡単に仕込めました。

まず大豆を水を入れ替えながら
丁寧に洗っていきます。
稀に虫食いのような豆も混じっていましたが、
自然栽培の証拠だと嬉しくなりました。

翌日、大豆を煮ていきましたが
丁度4時間で良い感じに煮あがりました。
煮あがった豆をつまみ食いしてみたら、
本当に美味しくてびっくりました!
スーパーで売ってるようなものとは全く違います。
本当にいい大豆です。

これで味噌を作って不味い訳がないと思いました(笑)

仕込んだ味噌を床下にて保管・熟成させていますが、
できあがりが本当に楽しみです。
毎日使う味噌を自分の手で
作る事ができることの喜びを感じています。
うまく言葉にできませんが、本当の意味での
贅沢、豊かさだと思います。


今回はありがとうございました。
またよろしくお願いします。

出口 様

味噌屋店長より
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
きっと美味しいお味噌ができると思いますよ。
出来上がりのお味噌が楽しみですね。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて
得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさを
ご提供できるように、福井の味噌蔵から
精進してまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。