豆味噌に挑戦

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

黒豆の枝豆が好きで、毎年黒豆を作っています。若い豆の内に枝豆として酒の肴にして、さらに冷凍にして保存し、そして剰って黒豆になってしまうと味噌にしています。いままでは、米麹を地元のJAマーケットなどで購入して味噌を作っていました。今年始めて豆麹を購入し、仕込んでみました。2年後を楽しみに待つつもりです。

風来爺 様