本日熟成に入りました。

豆麹だけのお味噌を味わいたくって、マルカワさんで味噌を注文しようかと思ったのですが、
豆味噌作りもしてみたいと思い、自分で作るように豆麹2.5キロを注文しました!
1.5キロと1キロに分けて仕込みました。
本日熟成に入りました!1年後2年後が楽しみでたまりません!

熟成の入れ物が丁度良いものが見当たらなく、漬物を漬け込む容器に入れて熟成してもらおうと思っています。
密封出来ているか不安なので、殺菌効果を期待しておかずカップにわさびを入れました。
重石も、バネの力で足りているか不安ではありますが、神頼みならぬ麹様頼みで様子を見ていきたいと思っています。

sora 様

購入いただいた商品
スタッフより

さようでございましたか。
豆味噌の仕込みお疲れ様でした。
また画像まで添付してくださりありがとうございます。
熟成は先になりますが、今から手作り豆味噌の完成がとても楽しみですね。
なお、漬物の容器に仕込まれた場合、
特に重しはバネの力だけで問題ないとのことですので、
そのまま熟成をお待ちくださいませ。
麹菌たちの働きととわさび効果で、
カビのない綺麗なお味噌に仕上がるように私も祈っております。

今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

10月の予定(赤が休み)

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