自宅での初めての味噌造り
今までグループで公民館を利用して味噌を作っていましたが､今年から独立してひとりで我が家で作ることにしました。
さて材料を調達しないといけなくて、ネットでいろいろ調べてみて、マルカワ味噌さんの大豆と麹が一番良いように思えて決めました。
今までの大豆と麹の割合に近い配合が甘口タイプだったので、これにしました。大豆も麹も有機栽培ということで安心できます。手造り味噌の秘伝の書も入っていて､丁寧にわかりやすく説明が書かれていてとても良かったです。
味噌セット２セットを購入して２日に分けて作りました。１セットの中の大豆を5.5Lの圧力鍋２台を回転させて、３回に分けて煮て、煮えた大豆からマッシャーでつぶして、たらいに大きいごみ袋をかぶせてこの中で大豆と塩入り麹を混ぜ合わせて丸めて作りました。いい大豆でやわらかく煮えていたので大豆をつぶすのも楽でした。
ひとりでも不安なくつくることができて良かったです。来年までかめの中で熟成させてできあがりがとても楽しみです。
来年も利用させていただきます。ありがとうございます。
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