甘酒を作りました

麹の半分、甘酒をポットで作りました。温度が下がってしまったようで、粒が硬めでしたので
お鍋でもう一度暖めてポットに戻し入れました。
出来上がり、とっても美味しかったです。
残りの半分は、醤油麹を作るつもりでしたが、甘酒をつくました。
購入いただいた商品
スタッフより
お客様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

お客様は甘酒を作られたのですね。

ポットで甘酒を作ると、ポットの中の温度が一定に保たれていないので

保温ジャーやヨーグルトメーカーでつくるより難しいですね。

麴の粒が固いということは、麴が糖化されていないということです。

もう一度、ポットにいれなおして、おいしい甘酒になって良かったですね。

あたためなおす場合、６０度以上にならないようにしてくださいね。

８０度になると、麴菌が死滅してしまい、発酵が止まってしまいます。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからももう少し暑い日が続きますが、ご自愛くださいませ。