麹がゆっくりと、糖化していく様子が、すごく好きです。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

先日、商品を購入させていただきました。
お手紙も頂き、お味噌汁も、ありがとうございます！

甘酒を作るのに、まるかわさんの麹が、一番好きで。
ゆっくりと、糖化していく様子が、すごく好きです。
また、お味噌の季節には、購入させていただくと思います！

一つ、お伺いしたいことがあるのですが。
美味しい大豆を頂いているのですが、お味噌を作る時期は、
やはり冬が良いのでしょうか？？
大豆は、去年秋頃に採れた豆で。
すごくおいしいので、お味噌にしたいなあと思うのです。。。。

アドバイス、頂けましたら幸いです。

味噌屋店長より

お世話になります。

弊社の麹をお褒めいただきましてありがとうございます。
甘酒を作ってみると、本当にお米の力だけとは思えないほど甘いですよね。
こだわりを持って日々麹造りさせていただいておりますので、
そのようにおっしゃっていただけたことを大変嬉しく思います。

またお味噌を作られる際には麹のご注文をお待ちしております。

お味噌を作る時期に関してのお問い合わせ、ありがとうございます。
基本的には、大豆を煮た後に大豆を放置しないことと、
麹を長時間常温で放置しないことに気を付けていただければ、
夏場でも美味しいお味噌を仕込むことは可能でございます。
お味噌を作られる際の参考になれば幸いでございます。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。