欲張りました

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

手作り味噌セットや大豆麹、大豆、お試し味噌購入しました。
味噌はほぼ毎年つくります。しかもごめんなさい。
麹の地域変えて、麦味噌もそれぞれで作るので、計4種作ります。
それで合わせを作るのでこの6種が1年間の我が家の味を決めるわけです。
西京味噌は買い、冬ゆず味噌も作り、本当に味噌なしの暮らしは考えられないです。
減塩とか頑張ってた時代もありましたが、美味しい塩、味噌、醤油、お酢があり、
メリハリをつけてこそ、減塩は成功しますよね！
さて、一番大変なのが、豆を潰すところ。
ミキサーは美味しさが減るし、ブレンダーは高いのにもう4台壊してます。
今回は豆ミンチ機かりたら、こんな楽なの！(◎_◎;)って感じでした。
貸し出し制度本当にありがとうございます。水分、少なくて済むので、
太平洋側のカビがつきやすい我が家の区域では、一層嬉しいです。
麹も良い麹です。少し余して予定でない甘酒作ろう思ってます。
麹だけで味わいたいと思うくらいだったから。
量も分けやすく1kgに区切ってあって、その中もうどんの玉ぐらいの大きさのもの4つ入ってましたが、
崩しやすいし、手がきれいでなくなっている時にパッパッと仕分けられるので、使いいいです。
だけど友人達と麦味噌6kg、有機栽培大豆の方6kg作り終えた後、
自分の始めて、自分のは大豆5kgでしたが、なかなか終わらない。
潰すのが大変と言いましたが、煮るのも大変。友人達の準備にも徹夜で豆を炊いて、
大豆準備しましたが、樽は重いし大きいし、場所とるしで。
5kgの大豆は18時間後11kgぐらいになり、さらに麹と塩なので作業に丸2日でした。
ご飯は簡単な物にして、仕事休みを利用して、仕事にフラフラで行きましたよ。
マルカワさん、御親切に甘えて悪いのですが、大豆を煮るのに何か、アイデアありませんか。
我が家は圧力鍋2台でいくのですが、2万越えのタイマー付き圧力鍋、今回又、壊してしまいました。
ホームページがよく出来ていて、痒いところに手が届くような感じでした。
電話してもスタッフさんも親切で、これで楽天店があったら、言うことなしでした。
送料のことでもいろいろご面倒かけましたが、あの大豆、記述通り虫食いもありましが選抜して、
きちっと下準備したものは本当に美味しかったです。味噌ではもったいないと、
チリコンカンや大豆のコロコロ煮を作りましたが、家族からもお客様からも大絶賛を浴びて、
「いや、豆がいいんですが」と言いながら、私も嬉しかったです。
本当に様々ありがとうございました。又よろしくお願いします。

ふれんちあっちゃん　様

味噌屋店長より

お味噌作りを毎年仕込まれているのは非常にすばらしいことだと思います。
4種類のお味噌作り、いいですね。

私、プライベートでも手作り味噌を楽しんでおりますが、
お客様の4種類はプロ顔負けです。

豆ミンサーは簡単ですよね。 これを使うと大量に仕込むときの手作業には
もう戻れないかもしれないので、ご注意してくださいね。
また、麹の良し悪しでお味噌のパワーがきまります。

大豆の水煮を販売する方向ではいます。
商品化までいろいろと試作していかないと行けない部分が多々ございますが、
もう少々お待ちくださいませ。

大豆の被害粒でご迷惑をおかけしており 申し訳ございませんでした。
お詫び申し上げます。

また、スタッフの対応がよいということで 褒めてくださり、
非常に嬉しく思います。 また、これからもお味噌や発酵食品を通じて
得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。 どうぞよろしくお願いいたします。