いつも自然栽培の白米麹を購入していますが、今回注文した麹は以前より全体的に茶色っぽくて、塩麹を作って出来上がったものはほぼ茶色でした。今まで購入した中で、この様な事がなかったので少し疑問に思い、連絡させて頂きました。 品質に問題はないと思いますが、安心して使いたいのでご回答お願い致します。

M.N 様

スタッフより
N様、この度はお客様の声をお送りいただき誠にありがとうございます。 いつも自然栽培白米麹をお買い上げ下さりありがとうございます。 N様がご購入下さったのは2019年12月11日に出麹(麹ができあがり室から出すこと)の麹です。 弊社の麹自家採取菌の特性で麹の色がどうしても濃くなってしまいます。 また、冬場は自家製麹機に床暖を入れるので、麹が乾燥気味になります。 N様には大変ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございませんでした。 弊社の採取菌の特性をご理解くださりありがとうございます。 これからも品質のぶれを少しでも減らし、美味しい麹作りを心がけていく所存です。 今後ともよろしくお願い致します。