この度は初めて越前からの取り寄せでしたが、麹と塩が混ざった物が届いてびっくりでした。 実は味噌作りはもう20年以上になるかと思いますが「塩きりこうじ」の物は今迄なく、 ほとんど自分で作っておりました。 今年はマルカワさんのところと他で10K超えになり、あとは天地返しの日を楽しみにしております。 大豆の方もとても良い物で塩きりこうじと合わせて良いお味噌が出来ると思うと嬉しく思います。 食べ物も有機の物を選んできていますので良き出会いに感謝します。 ありがとうございました。

N.K 様

スタッフより
K様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。 K様は手作り味噌を作られたのですね。お疲れ様でした。 麹と塩は混じった「塩切り麹」に驚かれたのですね。 麹は塩を混ぜてあると日持ちもして、お客様が塩を混ぜなくてもすみので 使い勝手が良く、好評です。 10Kのお味噌を仕込み、天地返しをなさるのですね。 弊社のお味噌は天地返しはしておりません。 天地返しは発酵を促すには良い方法ですね。 今後ともどうぞよろしくお願い致します。