※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
味噌づくり12年目。昨年初めて木樽にて味噌をつくりました。 憧れの木樽!でも開けてびっくり玉手箱。 カビが半端なく生えていました。でもよーく見ると少し違った感じのカビもいて。 藻のようなカビ。そっとはずして頂きますね。 今年は玄米糀と白山の水を使って煮ます。 能登の塩をまぜて、又、木樽を使います。 私的、最高級のお味噌、開けてびっくり玉手箱はどうなることでしょう。 楽しみです。 もちろん玄米糀のお味噌は今まで以上に甘みと深みがありました。 感謝です。A.S 様
スタッフより
福井もあたたかくなりましたが、コロナで何となく落ち着きませんね。
S様、この度はお客様の声をお送りいただき誠にありがとうございます。
S様は今年初めて木樽でお味噌を作られたのですね。
開けたらカビが生えていたとのこと、大変でございましたね。
カビは空気と温度があると生えます。
木樽にお味噌を仕込み、重しをして木樽の上部をラップやビニール袋でおおい、
しっかりと縛って下さい。
お味噌が空気に触れないように密閉するのがポイントです。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。