マルカワみそさんで、材料を購入するのは初めてです。
他でセットを買うよりも、麹の量が多くびっくりしました。
セットで買うと、麹と塩が混ざった状態で届くので、楽です。
初めて、玄米麹で作ってみましたので、来年が楽しみです。
甘口と中辛の味の違いも、楽しみです。

とむ 様

味噌屋店長より

材料の購入ありがとうございます。

弊社のセットレシピはそうですね、他所様の分量より麹が多いかもしれません。

これには理由がありまして、こちら北陸福井は全国でも有数の米どころなのです。

昔からの越前味噌というレシピは米麹の割合が多いのが特徴なのです。よいお米がたくさんあるから、たくさん使うレシピなのかもしれません。

先祖代々受継いだ伝統やレシピを守りつつも、絶えず新しいお味噌の道を探求していきます。

また、これからも何卒よろしく御願いします。ご縁に感謝申し上げます。