教えて下さい　味噌仕込みましたが・・・

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

質問です
木の樽を買う程の量では無かったので、白菜漬けに使っていたホウロウの鍋に仕込みました。
風通しが良い場所に置くとの事ですが、
ホウロウなので隙間なく味噌だねを入れて重石を乗せました。カビが生える事もありえますか？
重石も2キロくらいを乗せましたが、仕上がりの量（3キロ）からして重過ぎるでしょうか？
又重石は出来上がる迄そのままにしておくものでしょうか？

よろしくアドバイスをお願い致します　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小森谷

小森谷佐知子　様

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お世話になります。
お問い合わせありがとうございます。

カビは基本的に空気に触れている部分に生えやすくなります。
味噌だねがしっかりガードされているので、生えにくいと思います。

また、出来上がり3kgで2kgの重しはかなりおもためになりますね。
上部の面積がどのくらいかはわかりかねますが、
もう少し軽くてもいいのではと思いました。

また、重しは出来上がりまで、そのままでOKですよ。