初めての豆麹での味噌作りです。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

単身赴任中ですが、麹屋が近くにあって、かつ県産の大豆が入手可能なので
ここ４年ほど毎年味噌を作っています。
今年はマルカワみそさんのホームページを参考にさせてもらったのですが、
その時に見た豆麹を使った味噌が気になって、結局豆麹をオーダーし、到着日当日に仕込みました。
初めての豆麹での味噌作りですが、２年後の出来上がりが楽しみです。

アドバイスを頂けるとありがたいのですが、
住居がアパートでいわゆる冷暗所と呼べるようなものがなく、
夏季の室内温度が結構高くなり、発酵が進むようなのですが、仕方ないでしょうか。

本牧小太郎　様

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

夏の時期の室内温度が高くなっても問題はございませんよ。
お味噌は保存食でありますから、味噌が痛むということはありません。
味噌は寝て待てという言葉があるように
ゆっくり時間を醸していただければ問題ないです。
夏場の温度が高いと熟成のスピードが早まります。

今後もお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。