今年のこうじはさらに香りがよかった気がします。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

毎年、麦こうじでお世話になっております。
マルカワみそさんの麦こうじは、本当に香り・風味がよくて
美味しいお味噌ができます。
今年のこうじは去年までより、さらに香りがよかった気がします。
ありがとうございます。

毎年、麦以外に白米、玄米も。
大豆とお米は自家製で、こうじやさんにてこうじにしていただいて、
40人ほどで6～700キロのお味噌を仕込みます。

電動ミンサーを使っているのですが、
貴社の「ミンサー貸し出し」の所に
「塩切りこうじを一緒に入れない」とありました。
私達はいつも大豆と塩切りこうじを一緒にしたものをミンサーにかけています。
もう何年も使っていますが、手入れをきちんとすれば
サビなどのトラブルはないのですが、「こうじはつぶさない方が良い」との話も
きいたことがあります。
やはり大豆だけミンサーでつぶして、あとでまぜた方がよろしいのでしょうか？
メールの方で結構ですのでご回答いただければうれしいです。

購入いただいた商品
スタッフより
お世話になります。 毎年弊社の麦麹をお買上げ頂きまして誠にありがとうございます。 また麦麹を大変お褒めくださり、日々麹造りをしております現場の者も 大変光栄ですと喜んでおりました。ありがとうございます。 今回のお味噌はさらに香り高い美味しいお味噌になると良いですね。