※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

2013年、2015年と味噌セットを購入し、自分で仕込んだものです。 いずれも、有機米玄米麹のセットだったのですが、でき上がっていただいた時の食感（風味、香り）が2013年のものより2015年の方が劣っており香りのひろがりが感じられませんでした。
これは、何かに起因するものなのか、別紙に仕込み条件を記しますので、ご教示いただければ幸いです。

2016年分については先日自然栽培米の玄米麹を送っていただき仕込み始めたところで、ご教示いただいた内容が反映でき、おいしく仕上がるようなら反映したくよろしくお願いします。 なお、当方はカメで仕込みましたが、御蔵推奨の木桶にすると格段に違うものなのか併せてご教示いただければと思います。 併せて甘口仕様の仕込み、維持管理にあたっての注意事項についてお尋ねします。 ※貴社「お客様の声」アドレスに送信したものです。
「みそ仕込み条件」が添付できなかった為、ファックスで送ります。

I・H　様

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