甘酒を作りましたが…。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

クックパッドに記載通り、250グラムに250CCの水で炊飯器の保温を利用して作りました。
とても甘くておいしいのですが、色が黒ずんでしまい、見た目がおいしそうではありません。
温度が高かったのでしょうか？

土井通誉　様

購入いただいた商品
スタッフより

甘酒作りに関するお問い合わせありがとうございます。

甘酒の色が黒ずんでしまう原因でございますが
大きく分けて2つ考えられます。

1つ目は炊飯器の保温の温度が高いため水分が飛んで
麹が熱で焼けてしまい黒ずむこと。

2つ目は麹が水を吸ったことにより空気に触れますと
酸化により黒ずむことがございます。

対策としましては、水の量を多めにして作られますと黒ずみが緩和されます。
また二時間ごとにかき混ぜていくとお色味がキレイになりやすいです。
よろしければ一度お試しくださいませ。