出来上がりについて

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

いつも丁寧なお手紙と上質な商品をありがとうございます。
昨年仕込んだ味噌ですが、麹の粒が残っています。
一昨年も同様に仕込みましたが、それ程気にはなりませんでした。
仕込んだ味噌は毎年同じ床下収納に10ヶ月保存しています。
考えられることがあれば教えてください。

吉田 様