もう一度「寒麹」仕込みました

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

お世話になります。
先日は「寒麹」作りについての質問に何度も丁寧にアドバイスいただきありがとうございました。
出来上がりが半年～1年後とのことで、せっかくの年一度の機会と、追加で白米麹を購入しました。
容器も事前にエンバランスの6キロ容器を購入させていただきましたので、準備はばっちりでした。
麹と塩を混ぜたものを、炊いたお米を人肌にさましたものと丁寧に混ぜ合わせ、6キロ容器に入れました。
「よろしくね！」と声をかけながら混ぜ合わせ、エンバランスラップをかけて蓋をしました。これから10日間一日一回かき混ぜてから密閉、となります。
「混ぜる際はへらを使う方が雑菌が入らないこと。密閉期間は蓋をしっかり閉める事」など、マルカワさんに教えていただき、2度目の仕込みは安心してできました。炊いたお米と混ぜるとき、麹からミルキーな甘い香りが立ち上がり、ほんわか幸せな気持ちです。塩麴よりコクのある「寒麹」は、今秋以降、我が家の必須調味料になると思います。マルカワさん、本当にありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。

清水　和子　様

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