早速　お味噌を仕込みました。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

数年前より自家製味噌を造り始めました。ミンサーを購入し、更に米麹を作るための手立てとしてアクリル製のBOXや、内部に敷くための帆布を購入。温度調整は、デジタル温調器と電気座布団で行い、手間要らずで上手く出来ている感じです。
それまで、大豆や塩はスーパーで購入していたのですが、もっと自家製味噌の風味を高めたいと思い、貴社の製品をお願いしました。
処で、質問をいくつか。
①豆は、圧力鍋で４回に分けて煮ましたが、１回目、メーカー推奨時間ではやや固めでした。（親指＆小指では潰せなかった）２回目からは長めの設定にして柔らかくなりましたが、ミンサー粉砕の場合でも、味噌の　出来上がりに違いがありますか？
②予め麹と塩を混ぜ、そこに茹でた大豆を混ぜ合わせて、一緒にミンサーで細かにしたのですが、出来上がりに問題がありますか？
③容器に押し詰めて、和紙と重石の処置をしたあと、周囲を焼酎で拭いても、どうしてもカビが発生します。
これは、空気と触れるから‥と云うことなので、今回、容器の口をビニール袋で覆い、中に炭酸ガス（ドライアイスの気化ガス）を充填して、空気と置換してみました。何か問題がありますか？

送って頂いた商品は、素人目にもセレクトされているなあと実感しております。
出来上がりがとても楽しみです。

南　茂美　様

購入いただいた商品