お味噌を仕込みました。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

マルカワみそさんの材料セットで、3年前に麦味噌、1年前に米麹味噌、を知人に教わりながら作ったのですが、
今回は初めてひとりで挑戦しました。

説明書は分かりやすかったのですが、何かと不安でYou Tubeを何度も見ながら勧めました。
アクについての事、水分の加水について、また重しの必要性や、配合の話しもとても勉強になり。
動画はだいぶ助かりました。

茹で汁に塩を加えて、、とありますが
潰す事に約2時間かかってしまい、少々疲れて塩を省略(^^;)実は2回共そのまま使ってた事も有り今回もそのまんま足して作りました(150ccの茹で汁)

味噌の蓋の素材について
ラップや、水を浸した和紙、オーブンシート等等色々人により違うんだなーと思いました。

仕込みが終わっただけでこれから麹が味噌を作ってくれるのですけれど、手作りしてる幸せ感がなんとも嬉しく、出来上がりがとても愉しみです！

sazanami　様

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