手前味噌

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

これまで3回ほど味噌づくりを経験し、そろそろ素材にもっとこだわりをと思って探していたところにマルカワみそさんの米麹を見つけました。

秋田産有機大豆1000g、マルカワみそさんより白米麹1300g、石垣の塩445g、自家製種味噌で今年の味噌作り250g。これで約10.5%の味噌が出来上がるはずです。半年後が楽しみです。

残った麹は西表島の塩と合わせて塩麹を作ります。

みや 様