味噌作りました。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

毎年素材を選んで味噌を作っています。特になかなか手に入らない塩を選べるのがとてもいいです。自然栽培大豆、生玄米麹、粟國の塩が通年ですが、今年は有機栽培大豆にしてみました。
茹でた大豆を冷水で冷ますと知らなかったので今年はそうしてみました。
水切りが足りなかったのか、、しかしいつもより柔らか目のいい感じになりました！
今年の反省は豆を完全に潰せていなかった事です。
もう十分と思った後さらに潰しても袋から出すと必ずまだそのままの豆があるのですが、いつも翌年にはそれを忘れてしまいます。。。。

初めての味噌作りはキッチンを半日占領して食事の用意も出来ず大仕事でヘトヘトでしたが、だんだん段取り良く短時間で楽に作れるようになってきました。
自分で作った味噌があるだけで生活が豊かになった気になりますね。
まるかわ味噌さんに出会えて本当に良かったです。
ありがとうございます。

一昨年の若干乾燥でミスがあった自然栽培大豆で作った味噌は 今、問題なく使っていますがいつもよりやや味が薄く感じます。またそれはそれでいつもと違って良いと思っています。

Nana　様

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