初手づくりお味噌を仕込みました

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

マルカワみそ様

手造り味噌セット、秘伝の書のおかげで無事に仕込みが終わりました！
秘伝を教えてくれるとは、気前が良いなと思いながら、じっくり読んでからスタート。

流れはつかんでいたので、とんとん拍子で進みましたが、あせったのが豆を茹で始めた時に
泡がもくもく出てきた時。これはー？？ネットで検索してアクだと知り、掬い取りました。
アクは、とる派、とらない派、いろんな意見が見られましたが、マルカワさんはどちらなのかしら。

豆を茹で終わると、手持ちのボールでは小さすぎ、飯台を使って、混ぜ合わせました。
なんか楽しいし、気持ち良い感じ。
煮汁で硬さを調整するという記述もありましたが、
たぶん玄米麹はいらないかなーと思いつつ、大好きな美味しいお水を少し混ぜて、
気持ちだけオリジナリティをだしました（笑）

奮発して買った野田琺瑯さんのラウンドストッカーに団子を入れてぎゅっと詰め、
評判の良い越前紙を濡らして敷き、押し蓋をして重石を乗せました。
完璧な仕込みじゃないかなー。

あとは、１０ヶ月後の12月12日を楽しみに待つのみです。


川口いづみ　様

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