※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

昨年9月からマルカワさん家の玄米麹で味噌作りに挑戦しています。正月休みに子供達が帰宅した折、未だ若熟成とは思いながらも試食したところ、既に市販の域を超えた旨さがあると家族から言ってもらい試食のはずがチャック式スタンド袋2.5kg分をあっという間に完食していました。
更なる食味の向上をめざし
①仕込みから大豆をしっかり潰す(粒や破片を極力残さない)為に手回しミンサーを使う
②玄米の栄養分を丸ごと摂取できるように煮大豆から蒸し大豆へ
試行錯誤が続きます。

ジャイアンとパンダ 様

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