麹水で味がわかる

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

いつもありがとうございます。
麹は、塩、醤油麹などを作る時に利用しているだけでしたが、一ヶ月前から麹水を作るようになりました。その時は、手持ちの他店のオーガニック白米麹で作っていました。在庫がなくなったため、マルカワみそさんの白米麹で作ったところ、味が全く違っていてびっくりしました。濃いのです。色も、白ではなくやや黄色い液体ができました。麹水は塩や醤油といった調味料を加えたり、甘酒のように発酵させないのでダイレクトに麹の味がわかります。安全ならどこの麹でも良いなと思っていましたが、この差がわかってしまうと浮気はできません。これからも、安全な商品の提供をよろしくお願いします。

こゆまま　様

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