4歳の娘と一緒に、楽しく 作ることができました。

河崎さま

ご丁寧なメール、ありがとうございます。

開梱して、手書きのお手紙を頂いたことに
大変驚き、かつ貴社の姿勢が伝わり、
なんだか貴社の子どもを、分けて頂いたように思えて、
お豆も塩切り麹も、子どもを抱きあげるようにして
大切に扱いました。

お味噌を作るのは2年目で、わからないことも多かったのですが、
玄米麹と白米麹の違いや甘口にする方法、子どもがいる家庭に合った
ものなど、HPでかなり勉強させて頂きました。

そして作り方も丁寧で、4歳の娘と一緒に、楽しく
作ることができました。
豆を何度も洗うこと、浸す時や煮る時の水の量、
柔らかさのチェック方法など、隅々まで指導して下さって、
私自身がなるほどと理解しながら、子どもにも説明
しながら作業することができました。

来年の今頃が楽しみです。

作るなかで迷ったことなどは・・・
なにしろ超初心者なのでお恥ずかしいのですが、、
はじめに豆を浸していた水、これを煮る時にそのまま
使って良かったのかな~と。。
豆の栄養がでてる気がして使ってしまったのですが。。

あ、あとは保管容器に入れる時(ボールにして投げ入れるとき)
の固さで、柔らかいとどうなるんだろう?固めだとどうなんだろう?
と思いました。

塩切り麹の保管場所が冷暗所となっていたので、
冷蔵庫に入れておき、豆を煮始めるころから台所の涼しいところに出し
たので、豆と合わせる時少し冷たかったのと、
豆をつぶす作業を、袋に入れて足で踏むのを子どもがとても
楽しく(^_^;)やったので、時間がかかってしまい、
塩切り麹を合わせる時までに、結構冷めてしまってたことから、
発酵大丈夫かな~と少し温めた煮汁を入れたりしたのですが、
上手くいきますように、祈る気持ちです☆

来年食べるものを、今準備する。材料の準備はもっと前から。
そうした、人の営みの繋がりを子どもに楽しく伝えられて、
とても満足な味噌作りでした。
ありがとうございました。


味噌屋店長より

お客様へ お味噌の仕込みお疲れ様でした。

きっと美味しいお味噌が出来上がりますよ

味噌のやわらかさでは大豆の炊き具合で、決まります。

柔らかいと味噌の醗酵不良になりかねないですし、大豆の炊きが固いと、味噌の醗酵が遅れて島します。

大豆を煮る水と大豆を漬ける水はマルカワみそでは変えておりますよ

また、分かりかねることがありましたら、どうぞよろしくお願いいたします。

娘様と一緒に作られたので、美味しくなりますよ。

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