有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹〈容器なし〉｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。
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来年度分の味噌仕込み
昨年、はじめて味噌作りに挑戦し、11月下旬に樽の蓋を開けました。
樽の中には美味しそうな香りの味噌ができていました。早速取り出し味噌汁を作ると今まで味わったことがないコクがある美味しい味噌汁ができました。
全て有機栽培の材料と蔵付きの酵母で作った味噌は、味、コク、香り、うまみのバランスが最高です。
本日来年度分の味噌の仕込み作業していますが、昨年の倍の15kgの作業は大変ですが、美味しく安全なものを食するためです。
出来上がりを楽しみに作業を進めています。
程度が解らない初体験
初めて味噌を仕込みました。
当地は寒い地域なので、豆を18時間水に漬けこんでも20時間付け込んでも
豆を割ってみると中に空洞がありＨＰにある写真のようになりませんでした。
早速、御社のフリーダイヤルに助けを求め助言頂いたので、安心してもう一晩、
漬け込みました。翌朝、都合38時間経って、見たら中まで水を吸っていて
煮る作業に入れました。
十二分に水を吸っていたせいで、2時間45分煮たら320ｇの圧でつぶれてしまい
若干煮過ぎたようです(-_-;)
後は、この日のために買い込んだ手動ミンサーの出番！無事、樽詰めまで完了しました。
今年の経験を踏まえ、来年は倍の量に挑戦しようかと思っています。
今回チャレンジして感じたことは、マルカワ味噌さんの、まじめな姿勢。
ＨＰの説明にしても、困ったとき手助けしてくれるフリーダイヤルの設置、
荷物に同封されていたご挨拶まで、総じて熱意とサービス精神が感じられました。
1年後の味噌の味が楽しみです。
初めてのお味噌作り、お疲れ様でした。
お客様がお住いの地域は非常に温度が低いようで、
レシピに記載されている時間よりも大幅にかかってしまったのですね。
レシピ通りの手順で進めていっても、予想外のことが発生すると焦ってしまいますよね。
次の作業に入っていただくために、少しでもお役に立てまして嬉しく思います。
ちょっと煮すぎてしまったとのことですが、煮大豆を潰して塩きり麹と混ぜた時点で柔らかすぎないようでしたら問題ございません。
個人的なお話しですが、私も本年仕込んだお味噌は大豆を煮すぎてしまいましたが、きちんと仕込むことが出来ました。
そして、今回の仕込みのために豆ミンサーを購入されたのですね！
来年は倍量を仕込まれるご予定とのことでしたら大活躍ですね！
桶に仕込んでいただいたお味噌も待ち遠しいとは思いますが、これも手作り味噌の醍醐味と思って待っていただければと存じます。
美味しいお味噌になるといいですね。
また、嬉しいお言葉を頂戴しましてありがとうございます。
社員一同非常に嬉しく、大変励みになります。ありがとうございます。
今後もご満足いただけるような商品やサービスをお届け出来るよう精一杯精進して参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
味噌作りの輪が広がりそうです
こんにちは！
この3年程毎年味噌作りセットを購入させて頂いております。味噌作りも恒例の行事となりそうです！
今年は前から味噌作りをしたい友人も増え、来年はぜひぜひ参加したいというリクエストもあり、
味噌作りの輪が広がりそうです！
マルカワさんのセット、塩と麹がブレンドされているのがとても使いやすいです。
（友人がブレンドから自分でやった事があって、それがものすごく大変だったそうです。）
お味噌も大変美味しく出来上がって、昨年作った物をたのしんでいます。
今年は味噌作りのあと、味噌ディップを昨年の味噌で作り楽しみました！
来年も作るのが楽しみです！
毎年のお味噌作りに弊社の手作りセットをお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
ご友人の皆さまとの楽しいお時間を過ごしていただけましたでしょうか。
塩きり麹が使いやすかったとのことでささやかながらお役に立てまして何よりでございます。
また、添付していただいたお写真を拝見して、昨年仕込みのお味噌もきれいに出来上がっていますね。
とても丁寧に仕込まれたことが伝わって、味噌屋として大変嬉しいです。
これからも健康にも良く、心と体もポカポカになるお味噌作りを楽しんでくださいね。
私どもも精一杯サポートさせていただきますので、
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。
昨年もまるかわさんの手作り味噌セットでつくりました！
美味しかったので6キロ2セットお願いしました！
これからみんなでお味噌作りしますのでまたご連絡いたしますね！
今年も弊社の手作り味噌セットをお買い求めいただきありがとうございます。
昨年仕込んだお味噌が美味しく出来上がったとのことで、リピートでご購入いただきましたことを非常に嬉しく思います。
誠にありがとうございます。
また、お時間がございましたらお味噌作りのご連絡をお待ちしておりますね。
皆様で楽しくお味噌作りをしていただけますと幸いでございます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
お味噌作りました。
昨日の仕事前の朝9:45くらいに、豆を洗い18時間のスタートをしました。
今朝は午前3:30位に起き、豆を4回に分け圧力鍋にかけ始め、塩麹？も4回分に分け混ぜ込み、容器へ移し和紙を水に浸したあと乗せ、重石を乗せ、一連の作業終了が午前11:00でした。
今は少しゆっくりしてますが、気になっていたことが終了したので、一安心です。
後は、家の大掃除が気になりますが…。
来年、美味しい味噌が出来上がる事を祈ります。
朝の慌ただしさのなか、早朝からお時間を作って仕込まれたのですね。お疲れ様でした。
とても丁寧に仕込まれたことが伝わってきて、味噌屋として大変嬉しいです。
来年の今ごろは、きっと美味しいお味噌に仕上がっていると思います。
出来上がりが今から楽しみですね。
これからも心身ともに温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。
私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。
初味噌チャレンジ
購入前の質問にも丁寧にお返事いただき、安心できました。
粒のない、なめらかな味噌が好みの我が家。
圧力鍋でやわらかくした大豆を、強力ミキサーのバイタミックスでなめらかなペースト状にし（そのままだと刃が回らなかったので、水を少々足しました）、麹等と合わせたものを丸めて、味噌がめにペシペシ投げ入れる作業は、非常に楽しかったです。
最後に濡らした和紙で表面をぴっちり覆い、お店に教えていただいた通り、ジップロックに入れた塩を重石代わりに乗せて仕込み完了！
10ヶ月後を楽しみにしています。
（仕込んだこと、忘れないようにせねば！笑）
初めてのお味噌作りに弊社の手作り味噌セットをお選びくださり、ありがとうございます。
心より感謝申し上げます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。
とても丁寧に楽しみながら仕込んでいただけたようで、私どもも嬉しく思います。
出来上がりが待ち遠しいですね。
これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。
私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
暖かい対応に感謝
昨日、お味噌仕込みました。
動画や親切な説明で、美味しい味噌ができそうです。
もっと早く作りたかったのですが、他社で発送トラブルにあって、
今年は作るの諦めかけていました。
でも、直接味噌屋さんを調べてみようと思って、マルカワ味噌をみつけました。
親切な対応に、とても感謝しています。ありがとうございました。
有機大豆、香りも良く、美味しかったです。今頃仕込んだので、
食べられるのは年明けですが、ワクワクしながら待ってます。
数あるお店の中から当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
なみなみ様とのご縁に感謝申し上げます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。
ふっくらと炊けた大豆は、水煮しただけでも美味しいですよね。
それは、なみなみ様が丁寧に下処理をされたからだと思います。
手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌の出来上がりが今から待ち遠しいですね。
これからも発酵食品を通してなみなみ様の「食と健康」に貢献できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
2度目の挑戦です。
1度めは残念ながら貴社ではないところからの購入でした。
とても美味しく出来ましたが若干甘めで、そして若干塩がきつかった気がしましたので
今回は「甘口/辛口』などの区別のある貴社から購入させていただきました。
今日でまだ3日目です。
前回は水分でハラハラドキドキしたので今回は少々固めで熟成に入りました。
若干お水が足りないような気がしますが、お水を足したりするよりも
お味噌の成り行きに任せたいと思います。
このようなまったく右も左もわからない素人が作っているので
プロの人から見たら不思議に思うような疑問も出てきます。
例えば「どのような状態」であれば失敗なのか・・・などと判断しかねることも前回は多々ありました。
しかしちゃんとしたお味噌になってくれて、そしてこの上なく美味しく出来上がったので
ホッと安心し、また今回のトライにも繋がりました。
失敗例なども挙げて下さり、その回避の方法などもUPして頂けましたら幸いです。
数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
八木原様とのご縁に感謝申し上げます。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。
お味噌の水分は気になりますよね。
大豆が充分に柔らかく煮えていましたら熟成とともに水分も出てくると思いますので、
麹の発酵力に委ねて見守っていただけたらと思います。
今から出来上がりが待ち遠しいですね。
初めてのお味噌作りは、手順はシンプルですが出来上がるまでドキドキですよね。
そのぶん、手塩にかけた愛情いっぱいお味噌は格別の美味しさだと思います。
作り方の注意点につきましては、下記サイトにてより詳しくご紹介しておりますので
もしよろしければご参考までにご覧くださいませ。
〈味噌の作り方でやってはいけない10箇条〉 http://marukawamiso.com/make-miso/20120127.html
〈手作り味噌の仕込み時の固さについて〉 http://marukawamiso.com/spec/9993.html
ご不明な点がございましたら、お手数ではございますがお気軽にお問い合わせいただければと存じます。
これからも発酵食品を通して八木原様の「食と健康」に貢献できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
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商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
初めての手作り味噌は、蓋を開けるまでドキドキしますよね。
お味噌汁が美味しいとのお言葉を頂戴しまして、関口様の笑顔が見えるようで私どもも大変嬉しく思います。
きっと丹精込めて丁寧に仕込まれたからこそですね。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。
送ってくださった画像を拝見しますと、大豆がふっくらと炊けていますね。
手作り味噌は材料をしっかり見極めて、食の安全と品質を選ぶことが出来ますよね。
今年も関口様のお手伝いができたことを大変光栄に思います。 ありがとうございます。
作られる量が増えますと、大豆をつぶす作業も大変かと思います。
弊社では、豆ミンサーという大豆をつぶす機械のレンタルをしておりますので、 もしよろしければご利用くださいませ。
これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。 私たちも精一杯サポートさせていただきます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。