初めてマルカワみそでのお味噌を仕込みました

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

1月初旬に仕込みました。
3回目か4回目ですが初めてマルカワさんのでつくりました。
今までで1番良い香りがして(5月初旬)まだ早いけど楽しみです。
6k出来上りを、8個のパックで作っています。
4月に3kしたい為、追加購入4個できました。
(マンション住いで桶は場所がないので)

甘酒用に生糀。
炊飯器で作ったら、すこし甘いおかゆのようになりました。
温度が高かったのか、フタの開け方が少なかったのか、
糀と同僚の水で4時間水分が足りなかったので水を足しました。
さらに4時間。さらに水を足しても、おかゆのようでした。
おいしいけどあまり甘くありませんでした。

M・O　様

購入いただいた商品
スタッフより

お世話になっております。

今年は弊社の手作り味噌セットで味噌を仕込んでいただき
誠にありがとうございます。
出来上がりを待つ間にもお味噌が発酵するいい匂いを嗅ぐと
完成がさらに待ち遠しくなりますね。

生麹での甘酒作りお疲れ様でした。
炊飯器で作られた場合に、甘酒の甘味が弱い原因としましては
M・O様のおっしゃるように炊飯器内の温度が
高くなりすぎたことが考えられます。
最近の炊飯器は保温性が高いものが多いため、
炊飯器のフタの開け方が少なかったりしますと
温度が上がりすぎて糖化がうまく進まないことがございます。

ですので、今回作られたときより少し炊飯器のフタを開いていただいてから
作られると甘い甘酒でできるのではないかと思われます。
なお、理想的な温度と保温時間は60度で8時間となっております。
次回また生麹から甘酒を作られることがございましたら、
よろしければお試しくださいませ。