２種類の麹で仕込みました。
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
味噌作り３年目の初心者です。
今回初めてマルカワ味噌さんの麹と大豆を使わせてもらいました。
昨年も玄米麹と白米麹の２種類仕込みましたが、今回は自然栽培の麹ということで、１０ヶ月後の仕上がりがとても楽しみです。
大豆はすでに蒸したものを利用しましので、袋ごとお湯で温めてから潰しましたが、マッシャー（芋つぶし）で比較的楽にペースト状にできました。
１年ぶりの仕込みでしたので、まずマルカワさんの「味噌作り」の動画を見てから作業しました。
塩きり麹と大豆を混ぜるのに力と時間がかかりますが、均一にしないとカビが生えたり、酸味が出るという動画のアドバイスを思い出しながら、しっかり混ぜました。
自然栽培玄米麹と自然栽培白米麹の２種類を仕込み終わり、充実した気分です。
出来上がりましたら、また感想など寄せたいと思います。
良い材料を販売して頂き。ありがとうございました。
斎藤律子 様
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
お味噌作りお疲れ様でした。お味噌作りが3年もされているのですね。
しかし、やっているといろんな気付きがあったりして、いつも新鮮ですよね。
玄米麹は比較的、香りがよくなる傾向にございます。白米麹は甘みが強くなる傾向にございます。
お味噌は多種多様ですが、いろんな違いなどをお楽しみいただけたらと思います。
また、出来上がりのお味噌が楽しみですね。手作り味噌ライフ応援しておりますよ。