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味噌を仕込みました

今回は麹のみお譲りいただき、大豆及び塩は自分で選びました。麹は500g単位で購入できるので甘口と中辛の間を狙いました。また、仕込み水も出来に大きく作用すると考え、京都伏見の日本酒仕込み水を使用しました。当方は味噌桶を二つ所持しており、今回は白米麹を、年明けに仕込む桶は玄米麹をと考えています。禁じ手かもしれませんが、白米麹と玄米麹のブレンド仕込みなんてのはいけるのでしょうか?

一刻者 様

スタッフより
一刻者さま、この度は、弊社商品をご注文いただきまして誠にありがとうございます。

京都伏見の日本酒仕込み水を使用されたのですね。

それは、美味しいお味噌になりそうですね。

白米麹と玄米麹のブレンド仕込みは可能です。

米麹と麦麹の合わせ味噌があるように、白米麹と玄米麹の合わせ味噌も美味しいと思います。

これからも、一刻者様にお喜びいただける商品をお届けできる様、さらに頑張ってまいりますのでよろしくお願いいたします。