自家製にはまってます

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

今回で３回目の購入です。

五年前に一度仕込み、その味に感動し、それから機会を見つけて作っています。我が家では二年熟成くらいが好みで、メイラード反応バリバリの濃い色となりますが、深いコクと香りがたまりません。

今年は、通常の玄米麹の米味噌に加え、豆麹で豆味噌を仕込みました。出来上がりが楽しみです。

味噌作りを通し、我が家の食の幅が広がりました。発酵文化にも興味が湧き、今では塩麹や醤油麹、かんずりやヨーグルトなど、様々な発酵食品も作るようになりました。

手作り味噌セットは、単に美味くて安全な味噌ができるだけでなく、日本の食文化の豊かさにも気づくことができるステキな商品だと思っています。これからも良い商品を作り続けていただけると嬉しいです。

ひで　様

購入いただいた商品