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大豆を洗う時、初めの1~2回はすごく泡立つのですが、大豆の表面にはサポニンの様な界面活性剤がありますか?

私はキヌアとアマランサスを食べているのですが、表面にサポニンが付いている為、何度か水洗いして取っています。

大越 義則 様

スタッフ河崎より

大越様、この度は当店の味噌作りセットをお買い上げくださり、誠にありがとうございます。

大越様のおっしゃる通り、大豆にはサポニンが含まれているため、洗う時に泡立ちます。味噌を仕込むときは、最低でも3回は丁寧に洗ってください。

また何かご不明な点やお気付きの点等ございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。今後とも何卒よろしくお願い致します。