杉樽３年目

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

味噌作りは20年ほど続けていますが、マルカワ味噌さんで材料を購入するようになって３年目の仕込みが完了しました。
とても美味しく出来上がるので、これからも贔屓にしちゃいます！

毎年、材料選びや分量に頭を悩ませますが、今年は以下で仕込んでみました。
自然栽培大豆を１袋
自然栽培さといらずを半袋
白米麹３袋

杉樽も３年目になり、樽が育つのも楽しみです。

樽の扱いですが、前年の味噌を取り出して直ぐに今年の味噌を仕込みますが、樽を洗うかでとても悩みました。
何処にも説明がなく、ネットでも調べましたが、新規と仕舞い込む時の注意しか見つけられませんでした。

2年目の昨年は、キッチンペーパーで拭き取って仕込みましたが、今年は縁に少しカビも見られたので、水と束子で洗い綺麗なタオルで拭いてから仕込みました。これで大丈夫だったでしょうか。

味噌作りのパンフレットは、仕込みが終わった後に気付きました。大豆を３〜５回も洗うのは知らず、２回程サクッと洗って浸水させてしまいました。
煮る時は新しい水を使ったのですが、これも大丈夫だったでしょうか。

せっかくのパンフレットですから、一番上に広げて入れて頂けると、直ぐ気が付いて良かったかなと思いました。

来年はパンフレットの注意事項を良く確認して、更に美味しい味噌が仕込めると良いな！と思います。

なお、ドライりんごは、本当に美味しいです！
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