3年ぶりの豆味噌づくり

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

大豆不作の影響で今回は３年ぶりの豆味噌仕込み作業です。
最強の麹と、そして最強の道具に助けられています。
◉土鍋・・・大豆を茹でる際に吹きこぼれない優れもの！
◉木製の鉢（直径φ52cm、高さ15cm）・・・茹で大豆、生麹、塩を混ぜ合わせます（➀）。
◉大型電動ミンチ機械（國光社 やまびこ号L型）・・・➀を短時間で滑らかにミンチ化！。
夫婦二人だけであっと言う間に仕込み出来ます。
自家製味噌づくりに挑戦して20年以上、マルカワさんの天然菌麴に切り替えてから、異常気象の夏もなんのその、安定した熟成が得られて本当に美味しいお味噌を堪能させていただいてます。
マルカワさんのアドバイスで「春の味噌づくり」に変更してから、作業が一段と楽ちんです。
ありがとうございます！



下山和宏　様

購入いただいた商品