ミンサーで大豆をつぶし、大人二人で4ｋｇの大豆を使った味噌を、2時間強で仕込みました。

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

河崎紘一郎様
こんにちは。メールを拝見いたしました。

麹たちは無事届き、本日、味噌に仕込みました。
ミンサーで大豆をつぶし、大人二人で
4ｋｇの大豆を使った味噌を、2時間強で仕込みました。

去年もマルカワさんで麹を購入しました。
白米麹に、かたくなった米（麹）の塊がかなりあるように感じ、
大丈夫かなと思いましたが（その旨連絡させていただきました）、
今年は去年より少なかったようです。
でも、塊がありますね。
他で購入する麹には、塊が無いので、
なんでマルカワさんのには塊があるのかな～～と思っています。

また、マルカワさんのホーム ページもブログも、
楽しく拝見させていただいております。
とても丁寧ですごいなーと、感心しております。

今回も、丁寧な対応をどうもありがとうございました。

購入いただいた商品
味噌屋店長より
お客様へ
麹の塊はどうしても手作りで作るために、起きやすくなってしまいます
技術的な事と、設備的な問題のためです。

なるべく無くすように心がけておりますが、今はゼロになっていないので、また、改善させていただきます。貴重なご意見ありがとうございます。