麹の力強さとスッキリした味噌

マルカワさんの玄米麹で醤油麹を作りましたが、
力強くスッキリした旨味のあるものができました。
麹だけでこんなに違うものかと驚いています♪

また、3ヶ月ほど前に手作り味噌セットもお願いし熟成中なのですが、
待ちきれずにマルカワさんの味噌も買い求めまして、
こちらもまたスッキリした後味が嬉しいですね。

市販のものは後にしつこさが残る感じがするものもあります。
お酒を飲んだ翌朝の味噌汁が好きなので(笑)
この辺りの違いはいっそう強く感じます。

そして、いつも同封していただいている手書きのメモカード。
あれを見て心までほっこりします。

これからも買い続けますので、よろしくお願いします。

かわはた 様

スタッフより

お世話になります。

醤油麹の仕込みお疲れ様でした。
美味しい醤油麹が出来上がったようで何よりでございます。
また玄米と白米で作られてみて食べ比べをしてみるのも
楽しいかもしれませんね。

さようでございましたか。
日本のお味噌は辛口タイプになりますのでスッキリとした味が
特徴的なお味噌となっております。
かわはた様のお口にも合い幸いでございます。
仕込まれているお味噌も美味しく出来上がると良いですね。

ありがとうございます。
そのようにおっしゃって頂けまして嬉しく思います。
私どもも福井の田舎の風景を想像されたりして少しでも
ホッとしたお気持ちになっていただければ、という風に考えております。