1年目の答え

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

有機栽培の手作り味噌セットを探していて、マルカワみそさんに辿り着きました。
何回か、他のお味噌屋さんから出ているセットで作っていたのですが、マルカワみそさんのセットで出来上がった味噌を食べて、味わいが違いました。
仕込んで、すぐに分からないので、１年越しのお味噌セットへの投稿になっていますが、改めて美味しいお味噌を作る事ができたことを、報告したくなる味に。
私が購入した「玄米麹」は、珍しいということもありましたが、コクのある味わいという説明に惹かれて購入しました。実際に我が家で醸された味噌は、しょっぱさと、コクのあるまろやかさのバランスの良い仕上がりになりました。クセになります。なんだか、毎朝の味噌汁が楽しめる味に仕上がっていて、自分たちが作った味噌に自信が持てる味わいでした。
そして、無事に、新しく購入したセットの仕込み終わり、来年を心待ちにしています。

一緒に購入した白みそですが、我が家のお正月のお雑煮は白みそで、もともと贔屓にしていたお味噌があったのですが、ここ数年、添加物が入ったことにより、人工的な味になっていたので、新しい白みそを探していました。
正月の前に白みそを購入して、家族にマルカワみそさんの味を試してもらったところ、マルカワみそさんの味の方が美味しいし、自然な内容で作られている事で安心、となり今年のお正月からは、我が家のお雑煮の白みそは、マルカワみそさんに決めました。優しい口当たりだけでなく、しつこくないトロ味と甘味で、素材の味もしっかりと味わえました。

塩麹のセットですが、できあがった時の色合いは、他で販売されているような色ではなく、説明書きにあったように緑色になったのは、面白かったです。その変化のおかげで、無事に発酵が進んだのがわかって安心することもできました。
仕上がった塩麹を使った味は、しょっぱすぎず、素材の味を邪魔しない風味で、いろいろ使いやすいです。

どの商品に対しても、マルカワみそさんの自然栽培や有機栽培へのこだわりが感じられて、安心して選べるのが、とても心強いです。しかも、美味しい。
そして、動画での説明があるので、面白くて、分かりやすい。
これからも、末永く、よろしくお願いします！

amu　様

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