最高でした！

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

このたびはおいしいお味噌をありがとうございました。日本は辛口に分類されていますが、濃厚な甘味が感じられ、後味も良く、雑味がなく、火をいれるのがもったいなく感じられるほど美味しかったです。
発酵食品は菌の都合で発酵するのが自然だと思うのですが、中には麹を増やして早く仕上げる方がおいしいものもある、時間をかければいいというわけではないとおっしゃる蔵もございます。
どちらが間違いという問題でもないのでしょうが、自分の口に入れるものだから知りたいし、知識を身につけることで選択できるようになりたいです。
蔵の見学にも行きたいです。
味噌知識を教えてください。

中野友起子　様

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